Ono što je Claude Monet učinio s kestenima, a Frida Kahlo s jagodama: 5 originalnih recepata poznatih umjetnika

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Umjetnici su kreativni ljudi, što znači da su inovativni ne samo u svojim studijima, već i u kuhinjama. Mnogi se slikari osjećaju ugodno i nadahnuto za štednjakom kao i ispred štafelaja, bez obzira vole li sami kuhati ili priređuju gurmanske večere. U ovom članku saznajte o pet izvrsnih recepata iz kuharica renomiranih umjetnika, uključujući Marcela Duchampa, Fridu Kahlo i Salvadora Dalija.

Tijekom zlatnog doba Nizozemske, umjetnici su majstorski odražavali na svojim platnima ekstravagantne radne površine prepune grožđa, mesa i vina. U 20. stoljeću hrana je bila tradicionalni dio rada Oldenburga i Andyja Warhola, koji su koristili osnovne namirnice američke kuhinje u monumentalnim skulpturama brze hrane i reprodukcijama limenki za juhu. Iz udobnosti vlastite kuhinje, neki umjetnici su na hranu gledali i kao na drugi atribut svoje umjetnosti. Kao što je Olafur Eliasson jednom rekao: „Kuhanje je, poput umjetnosti, reaktivno i kreativno. Radi se o tome da ste u pokretu, upravljate svojim osjećajima i vjerujete im, a zatim se povezujete i transformirate."

1. Atol jagode Fride Kahlo

- 1,5 šalice masharine ("brašno za tijesto"), - 6 šalica vode, - 2 šalice jagoda, - 3/4 šalice smeđeg šećera.

U Casa Azul (Plava kuća) u Mexico Cityju, Friela Kahlo često je priređivala blagdanske večere sa svojim suprugom, umjetnikom Diegom Riverom. U ove bučne dane, koje je nazvala "días de los manteles largos" (dugi dani za stolnjake), posluživala je meksička tradicionalna jela - tamales, pulque, mezcal i druga. Zanimljivo je da je Frida voljela kuhati onoliko koliko je voljela pisati svoja nevjerojatna platna. 1994. Calova pokćerka, Guadeloupe Rivera, objavila je memoare o tome kako je živjela s parom na fakultetu.

U njezinim sjećanjima često su bljesnuli recepti Fride Kahlo koji su se tradicionalno pripremali za velike blagdane (na primjer, na Božić ili Dan mrtvih). 31. listopada, piše Rivera, Casa Azul "dobila je zamah" pripremajući se za proslavu Dana mrtvih. Jelovnik za tu prigodu uključivao je i slatke poslastice (poput bundeve u sirupu) i slana jela (neka od omiljenih Kaloa su piletina u umaku od pipija i tamales u lišću banane). Uz ova jela dolazile su šalice atola od jagode, vrućeg napitka na bazi kukuruza često začinjenog voćem ili začinima. Za pripremu morate otopiti masa-harina brašno u 4 čaše vode i ostaviti 15 minuta. Kasnije procijedite. U drugoj zdjeli nasjeckajte jagode od smeđeg šećera i 2 šalice vode, a zatim ocijedite višak vode. Zatim pomiješajte masa harinu i jagode u velikom loncu i neprestano miješajte dok se ne zgusne. Jelo Fride Kahlo je spremno!

2. Tartare od bifteka Marcel Duchamp

- 300 grama nasjeckane sirove govedine, - 2 jaja, - 1 bijeli luk, - svijetlo zeleni kapari, - inćuni, - svježi peršin, - crne masline, - žuti listovi celera.

Marcel Duchamp je u svojim dnevnicima napisao: "Odrezak o kojem govorim proizveli su Kozaci u Sibiru, a može se čak i pripremiti na konju, ako se ukaže potreba."Ovaj je recept preuzet iz Kuharice slikara i pisaca (1961.), koja sadrži 220 recepata od 55 umjetnika, 61 književnika, 15 kipara i 19 pjesnika, uključujući Harper Lee, Irving Stone, John Keats i Man Ray. Teško je provjeriti je li moguće napraviti Duchampov recept na konju, ali ovaj je recept doista jednostavan, kako ističe umjetnik.

Težeći ukrasu, Duchamp toplo preporučuje posluživanje jela na običnom tanjuru od slonovače "kako nikakav uzorak ne bi poremetio raspodjelu sastojaka". Prvo stavite govedinu "lijepo u ptičje gnijezdo", a u jezgru stavite žumanjke. Oko gnijezda u obliku vijenca morate oblikovati bukete luka, kapara, inćuna, peršina i sjeckanih maslina s lišćem celera. "Svaki gost na svom tanjuru miješa sastojke sa žumanjkom i mesom", zaključuje Duchamp. U sredini stola: ruski hljeb od bundeve (vrsta raženog kruha), maslac i boca ružičastog vina.

3. Voćna krema Salvadora Dalija

- 1 limenka soka od grožđa - 1 limenka soka od marelice - 8 žlica griza - 100 grama šećera u prahu - 100 grama vrhnja - 150 grama vrhnja s rakijom ili konjakom (po izboru) - 150 grama guste pavlake - 250 grama šećera u prahu

Salvador Dali postao je poznat ne samo po svojim nadrealnim slikama, već i po raskošnim večerama sa suprugom Galom. Raskošne večere koje su priredili Dali i njegova supruga i muza Gala legendarni su. Stoga ne čudi što je napisao i objavio kuharicu s obiteljskim jelovnikom, uključujući jela vrhunskih francuskih kuhara tog doba. Knjiga je objavljena 1973. i uključivala je 136 recepata zajedno s crtežima samog Dalija. Ilustracije i recepti popraćeni su ekstravagantnim razmišljanjima umjetnika o temama poput razgovora za ručkom: "Čeljust je naš najbolji alat za razumijevanje filozofskog znanja." U knjizi je predstavljeno 12 različitih jela, uključujući i poznati Dali desert - voćnu kremu.

Dakle, za pripremu deserta morate uliti sokove od grožđa i marelice u jednu posudu. Pustite da zavrije pa u tekuću masu dodajte griz. Miješajte 5 minuta na laganoj vatri, dodajte vrhnje i maknite s vatre. Kad je masa lagano topla, potrebno ju je ponovno promiješati i dodati nasjeckane komade šljive. Prebacite u plitku posudu i ohladite. Zatim ovu masu morate istući šljivama, dodati šećer. Šlag se može poslužiti kao ukras pri posluživanju.

4. Kolačići od kestena Claudea Moneta

- ½ šalice neslanog maslaca, - 1 šalica nezaslađenog pirea od kestena, - ¾ šalice šećera, - 3 jaja, podijeljena na bjelanjke i žumanjke.

Monetova Kuća ruža u Givernyju najpoznatija je po svojim vrtovima koji oduzimaju dah, a koji su inspirirali umjetnikove poznate slike lokvanja. Međutim, unutar ove kuće čuva se nešto više od života i rada umjetnika. U kući se nalazi žuta blagovaonica s Monetovim omiljenim japanskim grafikama, gdje je umjetnik uživao u jelima koja je pripremila njegova kuharica Margarita. Monet je započeo dan doručkom od svježih jaja (od domaćih pilića) omleta, kobasica, tosta s džemom i čajem. Nakon nekoliko sati rada, pozvao je svoje prijatelje (obično Mallarméa, Valerie, Whistler, Cézanne i Rodin) na ručak strogo u 11:30. Bila je potrebna jasnoća kako bi Monet mogao provesti ostatak dana slikajući na otvorenom dok sunce sija.

Kuharica Claudea Moneta uključuje nekoliko klasičnih francuskih jela i poslastica u kojima su umjetnik i njegovi prijatelji uživali uz čaj. Dok mu se krem kolač od zelenih pistacija smatra najdražim, keksići od kestena izgledaju posebno prikladni za blagdane. Za njegovu pripremu morate zagrijati pećnicu na 350 stupnjeva i namazati 20 kalupa za muffine uljem. Na laganoj vatri otopite maslac, dodajte pire od kestena, šećer i žumanjke (bez bjelančevina). Sve dobro promiješajte. Zatim morate maknuti posudu s vatre. Bjelanjke istucite u čvrst snijeg i dodajte ih u prethodno pripremljenu masu. Cijelu masu stavite u kalupe i pecite 20 minuta. Impresionistički desert spreman je!

5. Louise Bourgeois Francuska salata s krastavcima

- 6 krastavaca, - 6 žlica. žlice maslinovog ulja, - 2 ½ žlice. žlice octa estragona, - ½ žličice estragona, - sol, - papar, - nasjeckani češnjak ili zeleni luk.

Bourgeoisov pristup kuhanju bio je osoban i poseban kao i njezina umjetnost. "Kao djetetu u Francuskoj rečeno mi je da je kuhanje put do čovjekova srca", prisjetila se u kuharici u Muzeju moderne umjetnosti. "Danas znam da je ta ideja apsurdna." Bourgeois je dugi niz godina bila prisiljena pomagati bolesnoj majci po kući i kuhala je za oca. Ne iznenađuje što je tijekom studentskih godina izbjegavala kulinarske namjere. Buržuji su radije jeli gotovu hranu: jogurt i med s raženim kruhom. Međutim, šezdesetih i sedamdesetih godina prošlog stoljeća, uronjena u život njujorške avangarde, željela je ugoditi svojim prijateljima umjetnicima. “Kad su se galerije zatvorile, svi smo se slijevali u moju kuću. Morao sam hraniti petnaest ljudi odjednom”, prisjetio se umjetnik. Nakon dana otvorenja, Bourgeois je svojim gostima poslužila meso, povrće i bijelo vino.

Bourgeoisov prilog kuharici Muzeja moderne umjetnosti (koja također sadrži recepte njezinih suvremenika Willema i Elaine de Kooning, Warhola i Helen Frankenthaler) prilično je skroman. Na primjer, da biste pripremili ovu jednostavnu i elegantnu salatu, koju je umjetnica pripremila kao prvo jelo za svoje gladne goste, morate narezane trake krastavca staviti u malu zdjelu, posipajući solju između slojeva. Zatim posudu poklopite i ostavite u hladnjaku 12 sati. Izvadite krastavce i isperite ih pod mlazom hladne vode, a zatim osušite ručnikom. Za preljev pomiješajte u zdjeli ulje, ocat, estragon, sol i papar. Zatim ovom smjesom prelijte kriške krastavca i promiješajte. Po ukusu možete dodati mljeveni češnjak i zeleni luk. Salata će biti još ukusnija ako se posluži s vrućim francuskim kruhom.