Zakazani ručak: Koja su jela voljela sovjetska vođa?

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Blagdani u Kremlju su legendarni. Čak i u najtežim godinama za državu, prijemi koje su organizirali sovjetski čelnici zadivili su goste. No, sami vođe radije su jeli manje luksuzno. Kako se pripremala Staljinova juha od kupusa, što je Hruščov jeo za doručak i kakvu je juhu skuhao Brežnjev - dalje u našem pregledu.

Lenjin i zdrava prehrana

Vođa proletarijata cijenio je domaću hranu. Svoju buduću suprugu čak je upoznao na sastanku za koji je pekla palačinke. Zatim je više puta odlazio k njoj na večeru s domaćim pitama.

U izgnanstvu u Šušenjskom Lenjin je često jeo divljač, a jednom u dva tjedna za njega su klali ovna. Prehrana je nadopunjena povrćem iz vrta. Sačuvan je čak i recept za "šušensko pečenje" s mesom, krumpirom i začinima.

U inozemstvu je Lenjin često posjećivao kafiće i volio popiti pivo. Njemu je više volio blago slanu ribu. Rođaci su mu slali pakete s balykom i kavijarom: budući šef države bio je spreman jesti delicije s Volge u bilo koje doba dana.

Zdravstveno stanje nije dopuštalo da Lenjin postane pravi gurman: s vremena na vrijeme liječio se u sanatorijima, posljednje godine života proveo na posebnoj dijeti. Cijenio je hranu napravljenu od svježih proizvoda, iako je odmah nakon revolucije jeo oskudno: u kantini u Kremlju posluživali su ga tekućom juhom i kašama.

Roštilj u staljinskom stilu

Staljin je često sam pekao roštilj, a svu je pripremu provodio sam: rezao je meso i marinirao ga.

Za njega je poslano posebno meso: malo uzgojeno janje zaklano je i iskasapljeno pod nadzorom liječnika. Bilo je potrebno ne oštetiti droblje tako da je meso ostalo "čisto". Nakon toga meso je držano u hladnjaku 24 sata. Ražnjić je prije posluživanja posipan suhim žutikom.

Staljin je u Kremljevu "prehranu" uveo razne ribe: haringu, vimbu, nelmu. Potonji je, prema sjećanjima Mikoyana, jeo na sjevernjački način: tanko narezane trake sirove smrznute nelme posluživale su se sa soli.

Nije favorizirao konzerviranu hranu, šunku i kobasice, preferirajući svježe povrće, začinsko bilje i perad. Za Staljina je na poseban način pripremljena pureća jetra. Vođa je također cijenio juhe: boršč, khash, juhu od kupusa. Za njega je stvoren recept za "smrznutu" juhu od kupusa: gotova juha od kiselog kupusa, kuhana u juhi od nekoliko vrsta mesa, zamrznuta je 12-15 sati, a zatim se nježno odmrznula i prokuhala.

Sovjetski vođa nije volio miris hrane koja se spremala; kuhinja u njegovim rezidencijama bila je daleko od njegove radne sobe.

Hruščov: egzotično voće i domaća hrana

Hruščov je, poput mnogih predstavnika sovjetske elite, volio rusku kuhinju i jednostavna jela. Kuhari su obično za doručak za Hruščova i njegovu obitelj pripremali kašu, palačinke i pire od piletine. Često se slagao s nekoliko kriški sušenog crnog kruha. Kod kuće je uvijek imao tanjur s takvim "krekerima".

Volio je mliječne proizvode, na primjer, svježi sir i jogurt. Za desert su kuhari često pripremali sladoled za glavnog tajnika i njegovu obitelj. Večera u kući Hruščova bila je u sedam navečer, a nakon toga - samo kefir.

Za ručak gotovo nikada nije jeo masnu hranu. Uvijek je na stolu imao juhu, na primjer, boršč, lovački kuleš, riblju juhu ili seosko varivo s mesom, prosom i krumpirom. Posebno je često jeo okruglice sa svježim sirom, kiselim kupusom ili višnjama, okruglice i pite.

Od mesnih jela, Hruščov je, prema sjećanjima svog osobnog kuhara, preferirao krvavice, kao i izrezak pečen sa suhim šljivama ili gljivama. Poglavar sovjetske države, prema svojim memoarima, nije odbijao kolače i farbao jaja za Uskrs.

Još jedna slabost Hruščova bilo je egzotično voće. Kubanski vođa Fidel Castro donio ih je u cijelim košarama tijekom svojih posjeta. No, čak i u uobičajeno vrijeme, Hruščovu su nekoliko puta dnevno posluživali svježe cijeđene sokove.

Brežnjev i dijeta

Glavni tajnik, prije svih delicija, preferirao je kajganu sa svinjskom masti, prženu u tavi od lijevanog željeza. Poput Staljina, cijenio je dobar roštilj i igru. Ponekad sam naručivao tijesto. No, njegovo zdravstveno stanje nije pogodovalo takvim visokokaloričnim jelima, pa im je rijetko dopuštao.

Nakon što je Brežnjev imao problema sa zubima, zamolio je kuhare da pripreme jela kako ne bi morali dugo žvakati. Među njegovim omiljenim jelima bili su žele od brusnica, pire krumpir i kotleti od više puta valjanog mesa s vrhnjem. Takve kotlete Brežnjev je volio jesti hladan. Cijenio je i mliječ od ovčjeg jezika.

Od juha, Brežnjev je, poput Hruščova, preferirao boršč ili laganu juhu od krumpira s preljevom od pire slanine s koprom i češnjakom. Rado je jeo kuleš - gustu juhu, koju je i sam ponekad kuhao u lovu. Ponekad, kad glavni tajnik nije imao apetita, uzimao je juhe pripremljene za njega, ali ih je onda tiho izlio. Od jela s povrćem Brežnjev je volio variva s patlidžanima, rajčicom i češnjakom.

Često je kuhinju ugostila Brežnjevova supruga Victoria Petrovna. Skuhala je "kraljevski" džem od višanja s orasima, radila knedle. Voljela je časti strane goste "vračarima" od krumpira i mljevenog mesa.

Gorbačov: kruh i sirevi

Posljednji vođa SSSR -a za doručak je volio zobene pahuljice od cijele zobi ili heljde. Poslužen mu je i sir i kavijar. Ovisio je o raznim sirevima tijekom posjeta Francuskoj.

Prema sjećanjima zaposlenika Posebne kuhinje, Gorbačov je jako volio kruh. Za ručak je također voljno jeo heljdu s teletinom ili janjetinu s povrćem.