Koja ruska jela stranci ne vole, a koja strana nisu se ukorijenila u Rusiji

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Kulinarski užici koje stranci vide na svečanim stolovima Rusa ponekad ih dovedu u stupor. Međutim, nisu se sva tradicionalna europska jela uspjela ukorijeniti u Rusiji. Dakle, koje proizvode i jela domaće kuhinje stranci smatraju čudnima, pa čak i odvratnima, a koju stranu kuhinju neće se svi Rusi usuditi probati?

Heljda

Ova krupica na vrhu je popisa „ruskih“proizvoda koje drugi narodi snažno odbacuju. Ova žitarica u Europi naziva se tatarskim ili saracenskim zrnom, koristi se za ishranu ptica. Također, heljda se u Europi prodaje u specijaliziranim odjelima za dijetalnu prehranu. No, Rusi ne jedu takav proizvod zbog neobične obrade - žitarice se ne prže i pažljivo se drobe.

Uz stanovnike Rusije, Ukrajine i Bjelorusije, heljda ima štovatelje i u Koreji, gdje se od nje prave peciva sae me duk. U Japanu se heljdino brašno koristi za izradu rezanci. Židovi jedu i kašu miješajući je s tjesteninom i prženim lukom.

Heljda je žitarica s najvećim udjelom proteina; sadrži i vitamine A, C, željezo, kalcij, mangan i magnezij. 100 grama heljdine kaše samo je 97 kalorija.

Domovina heljde uopće nije Grčka, već Himalaje. Uzgojem žitarica u Rusiji uglavnom su se bavili grčki redovnici, pa otuda i naziv. Postoji mišljenje da je heljda dobrog okusa samo ako je uključena u prehranu osobe od djetinjstva. Nakon što su prvi put probali kašu u odrasloj dobi, ljudi osjećaju gorčinu i kemijski okus.

Slani krastavci

Ovo je još jedan proizvod koji se praktički ne jede u zapadnoj Europi i Americi (s izuzetkom Nijemaca i stanovnika istočne Europe - Mađara, Poljaka, Čeha). Na zapadu je uobičajeno kiseljenje krastavaca pomoću šećera i octa, a fermentacija je dug proces, zbog čega se dobiva proizvod specifičnog kiselog okusa. No, valja reći da su ukiseljeni krastavci zdraviji od ukiseljenih, budući da sadrže mliječnu kiselinu koja povoljno utječe na probavu.

Čudan vinaigrette od salate i "odvratan" kiseli krastavac

Stranci se s vinaigretom i kiselim kiselinama odnose s neskrivenim iznenađenjem i nepovjerenjem. Prva u Europi naziva se tako - "ruska salata", i smatra se ružnom kombinacijom proizvoda, prisutnost ukiseljenog krastavca pojačava ovaj učinak. Rassolnik je također vrlo specifično jelo ruske kuhinje; nema svaki Europljanin hrabrosti probati juhu s kuhanim kiselim krastavcima (ako nije Poljak).

Riblja jaja

Crveni kavijar delikates je u ruskoj kuhinji, dobiven od ribe lososa - pastrve, chum lososa, ružičastog lososa. Hranjiva vrijednost ovog proizvoda je vrlo visoka, sadrži vitamine PP, E, C, A, B1, B2, bogat je i mineralima - fosforom, fluorom, natrijem, magnezijem.

Međutim, Amerikanci i Europljani (osim Francuza i Nijemaca) ne dijele naše gastronomsko oduševljenje. Smatraju "riblja jaja" otpadom zajedno s ostatkom utrobe. Još je više stranaca iznenađeno tradicijom jesti crveni kavijar s palačinkama, nisu navikli na slane nadjeve. Osim Rusa, kavijar rado jedu i Japanci i Finci.

Kefir

Zdravo mliječno piće nije obradovalo sladokusce u cijelom svijetu svojom gustom teksturom, slabim okusom, visokom kiselinom i nedostatkom slatkoće.

Mišljenje stranaca o kefiru ne ublažava čak ni činjenica da ovo piće nema jednake po svojoj korisnosti. Sadrži 30 vrsta laktobacila, gljivica kefira, kalcij, vitamine B i druge tvari koje pozitivno utječu na zdravlje.

Kopar

Ako prethodno navedeni proizvodi izazivaju zbunjenost stranaca, tada je kopar zaslužio pravu mržnju. Europljani koji putuju Rusijom popularnost ove mirisne biljke nazivaju kugom. Doista, kopar se dodaje ne samo u nacionalnu rusku kuhinju, već i na mjesta gdje definitivno ne pripada - talijanskoj pizzi, meksičkim burritosima, grčkoj salati. Prisutnost ove komponente zabilježena je ne samo na stolu običnih obitelji, ugostiteljskih poduzeća u provincijama, već i na prestižnim gradskim restoranima.

Engleski novinar Sean Walker čak je organizirao Facebook zajednicu pod nazivom Dillwatch, u kojoj gurmani jednoglasno grde kopar. No, zapravo je ova biljka tražena ne samo u Rusiji, već i u Bugarskoj, Srbiji, Švedskoj i Kanadi.

Sušena riba

Pravo je gnušanje među strancima slatkovodna sušena riba - njihov miris je jednostavno nepodnošljiv i ne usude se ni probati. Deverika, srebrna deverika, štuka, jasika, žohar, sabljarka u sušenom obliku ne jedu se nigdje osim u Rusiji, Ukrajini i Bjelorusiji.

Kao međuobrok za pivo u različitim zemljama svijeta u pravilu jedu kobasice, odreske, dimljeno meso, prženi kril, dimljeni sir, čips, kolutiće luka, roštilj od mesa, morsku ribu u tijestu. I samo ovdje tradicionalno jedu suhog ovna. Čak su i svejedi Kinezi i Francuzi, ljubitelji žaba i kamenica, iznenađeni da netko može jesti sušenu ribu.

Lamprey

Lamprey, poslastica među stanovnicima baltičkih zemalja, praktički je odsutan na stolovima ruskih domaćica. Ovo stvorenje izgleda kao nešto između ribe i crva. Zapravo, spada u red vilica. Tijelo svjetiljke je bez ljuskica i kostiju i praktički bez utrobe. Također se ističe ugodan okus - nije riblji, već podsjeća na piletinu. Lampreys se prže i puše toplo i hladno.

Celer

Izuzetno je popularan u Moldaviji, Srbiji, Izraelu, Češkoj, ali ne i u Rusiji. Može se kupiti samo u velikim supermarketima; njegovi su potrošači u pravilu pobornici zdravog načina života. A u zaleđu je takav proizvod teško pronaći, što se objašnjava slabom potražnjom. A ovo je po niskoj cijeni, zanimljivog okusa, dugog roka trajanja. Još jedna prednost celera je što se može jesti kuhan, pečen i svjež. Korijen se dodaje u juhe, jela od povrća, salate, tepsije. Stabljike se koriste za izradu sokova, preljev za jela od mesa. Postoji mnogo ideja za kuhanje celera.

Kozje meso

Dijetetsko i bogato aminokiselinama, kozje meso, nadaleko popularno u Aziji, Srednjoj i Južnoj Americi, Africi, nije jako traženo među Rusima i Europljanima. Razlog tome je specifičan miris i tvrdoća. U Rusiji se koze uzgajaju uglavnom na individualnim parcelama za proizvodnju mlijeka. Ove životinje ne zahtijevaju problematičnu njegu, konzumiraju malo hrane, ali čak i uzimajući u obzir ove prednosti, kozje se meso ne natječe s uobičajenim sortama mesa - svinjetinom, piletinom i govedinom.

Konjsko meso

Tradicionalni je proizvod u prehrani Azijata; koristi se i u brojnim europskim zemljama - Francuskoj, Njemačkoj, Mađarskoj. Konjsko meso vole i u Japanu. Pečenje se priprema od mesa, dodaje se kobasicama radi poboljšanja konzistencije i okusa. No, većina Rusije ne voli ovaj proizvod, osim Jakutije, Baškortostana i Tatarstana. To se objašnjava činjenicom da se konj tretira kao plemenita inteligentna životinja, pomoćnica na farmi. Dakle, postoji - kulturni tabu.

Cigani, Indijanci, Britanci i Amerikanci u tome su solidarni s Rusima. Osim toga, uzgoj konja zahtijeva puno prostora. Držanje životinja u skučenom prostoru negativno utječe na okus mesa.