Što je sampuru i zašto Japanci prodaju hranu koja se ne može jesti

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Prije nekog vremena internet je šokirao video koji je izazvao ogromnu količinu kontroverzi i tračeva. U videu je čovjek žustro izbacio ljupko lišće kupusa iz plastike, istovremeno ih obojivši u prirodnu zelenkastu boju. "Hranimo se plastikom!" - jadikovali su lakovjerni gledatelji. Međutim, u stvarnosti se radilo o sampuru - posebnoj plastičnoj hrani za japanske restorane.

Sampuru nije namijenjen hranjenju kupaca plastičnom hranom. Svrha ove umjetne, ali iznimno realne hrane je privući kupce u japanske restorane. A ova je praksa osobito popularna danas, kada u Japanu ima toliko turista koji ne znaju niti riječ lokalnog jezika. Na kraju, strancu je puno lakše shvatiti iz izloga može li mu ta ustanova ponuditi ono što želi, a lakše je uprijeti prstom u konobara nego se boriti s google prevoditeljem na svom pametnom telefonu.

Povijest sampurua započela je davne 1917. godine, ali tada se umjetna hrana koristila isključivo kao ukras doma - baš poput umjetnih biljaka. Međutim, nekoliko godina kasnije, neki su restorani primijetili da je, čim je takva hrana izložena, dobit tog objekta značajno porasla. Štoviše, ako sampuru postavite ne samo na vanjsku vitrinu kako biste privukli nove posjetitelje, već i unutar blagovaonice, tada posjetitelji brže određuju redoslijed, češće biraju u korist skupljih jela, a stranci imaju mogućnost da namjerno naruče vlastitu večeru.

Sada ovaj fokus koriste gotovo sve ustanove u Japanu u kojima možete jesti. Štoviše, sampuru ponekad košta prilično impresivan novac (do milijun jena ili 8 500 USD), a plastična kopija može koštati 10 puta više od samog jela iz restorana. Restorani naručuju točne replike vlastitih jela, a takve bi replike, naravno, trebale izgledati iznimno prirodno i ukusno.

S obzirom na popularnost plastične hrane u Japanu, čudi li to što sampuru ima s njim povezanu ogromnu industriju. Neosporni vođa, koji kontrolira oko 80% sve proizvodnje sampurua, je Iwasaki Be-I. 1932., njegov osnivač, Riozo Iwasaki, bio je jedan od prvih koji je napravio hranu od plastike. Preselio se u Osaku i tamo su njegovi proizvodi bili nevjerojatno uspješni.

Sampuru, naravno, nije samo posao, već i umjetnost. Najveći dio hrane pravi se za posebne kupce na njihovim posebnim primjerima - a primjeri su pravi obroci s hranom. Dakle, oblik, veličina, boja - sve je drugačije, ovisno o izvorniku. Cijeli postupak izrade sampurua nije otkriven, ali poznato je da se takva hrana ručno slika.

A budući da postoji ručni rad, onda postoje i sakupljači. U Japanu postoji nekoliko kolekcionara koji sakupljaju jedinstvene primjerke sampure. Međutim, čak i običan turist može kupiti nešto za sebe - za to morate otići na područje između Uena i Asakusa, gdje postoji ulica poznata kao "Kitchen Town" - ovdje se prodaje apsolutno sve za restoranske poslove, u rasponu od stolice, tanjuri, stolnjaci, završavajući, zapravo, sampurom.

Prije nekoliko godina studio Clinic 212 odlučio je pokazati kako se obična istočnoeuropska hrana može predstaviti na japanski način. Što su na kraju učinili, možete vidjeti u članku Istočnoeuropski sushi.