Dame u snježno bijelim ovratnicima: Kako su Nizozemci radili kućanstvo u doba Rembrandta

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Nizozemci na slikama Rembrandta, Vermeera i njihovih suvremenika zadivljuju svojim bijelim manšetama, ovratnicima, kapama i pregačama. Pogotovo kad shvatite da je izbjeljivanje i štirkanje u to vrijeme bio najteži posao i da su ovako, u najčišćoj odjeći, Nizozemci išli svaki dan. Kako su žene organizirale svoj život da se nose sa svime?

Čistoća je najvažnija

Nizozemke iz sedamnaestog stoljeća bile su, na prvi pogled, opsjednute čistoćom. U ljubavničinu lanenom ormaru, ako nije bila posve siromašna, bilo je pravo blago: pamučni i laneni čaršavi, jastučnice, stolnjaci, salvete, kape, košulje, gaće i, naravno, beskrajni ovratnici i manšete. Tkanina donesena iz inozemstva nalazila se uz pažljivo očuvano rublje od prije jednog stoljeća, izrađeno od tkanine susjedne nizozemske pokrajine.

Sve su se te stvari redovito, savjesno i vrlo pažljivo prale, kuhale, izbjeljivale, škrobile i glačale - naravno, nakon upotrebe. Naravno, to su učinile žene. Čak i mrlja na pregači, u kojoj su čistili i kuhali, bila je razlog za promjenu. Kako bi se na vrijeme primijetio bilo kakav poremećaj u odjeći, kuća je bila ovješena ogledalima, srećom, u Nizozemskoj su joj u sedamnaestom stoljeću mnogi mogli priuštiti velike količine.

Sve je u kući stalno brisano od prašine, polirano, strugano. U kaminima nije bilo pepela: bili su posebno raspoređeni tako da sam pepeo padne u paletu. Međutim, većina kamina grijana je tresetom, sklopljenim u posebne posude. Kuhinje su bile poput operacijskih, dnevne sobe bile su poput muzejskih. Sluškinje su bile zadužene za čišćenje ne samo podova i trijema, već i pločnika s kolnikom ispred kuće.

Da, za razliku od većine europskih gradova sedamnaestog stoljeća, u Nizozemskoj su postojali kolnici i pločnici od opeke i kaldrme, s dobro uređenom olujnom kanalizacijom: kolnik je bio blago ispupčen, a sve nepotrebno slijevalo se do rubova gdje su bili raspoređeni odvodi. To je omogućilo ženama da se iz šetnje vrate s čistim rubom - privilegijom koje su bile oduzete Engleskinjama i Francuskinjama. Istina, Nizozemke su hodale vrlo rijetko i samo u pratnji svojih obitelji. Često su samo sobarice izlazile na ulicu u kupovinu. Ali također su od sluge zahtijevali čisti rub.

Prljave i vitrine

Međutim, stranci koji su morali živjeti u nizozemskim gradovima brzo su promijenili percepciju Nizozemaca kao nacije čistoće. Za početak, Nizozemci nisu voljeli kupanje više od svega. Rijetko su se umivali ujutro, nisu oprali ruke nakon toaleta, samo su u čast velikih događaja potpuno oprali. U osnovi, Nizozemci su prali noge prije nedjelje, iako su svaki dan prali lice i vrat (što je, naravno, davalo rukama malo čistoće).

Jedino čime su se Nizozemci mogli udovoljiti bila je česta promjena posteljine. Djelomično je obavljao i funkciju pranja: lan i pamuk upijali su znoj i masnoću te mehanički brisali mrtve ljuske kože. Tako je buržuj mirisao prilično podnošljivo. No, siromašniji ljudi od nedostatka navike pranja i nedostatka platna doslovno su zaudarali.

Nizozemske kuhinje bile su nevjerojatno opremljene. U mnogima se mogao pronaći umivaonik sa slavinom, sličan onima koji su se koristili u dvadesetom stoljeću - voda se dovodila pumpom iz vodokotlića. Ponekad se spremnik vode lukavo spojio s kaminom ili nizozemskom peći, koja se polako zagrijavala cijeli dan. To je olakšalo pranje posuđa.

Istodobno, kuhinja se koristila iznimno rijetko, u nju se ulazilo samo ako je bilo nemoguće pripremiti ručak ili ga očistiti bez pogleda u kuhinju. Jedan francuski očevidac napisao je: “Radije će umrijeti od gladi usred svojih pjenušavih kotlića i aparata nego skuhati jelo koje bi ovu ljepotu moglo i malo poremetiti. Ponosno mi je pokazana čistoća kuhinje, hladna dva sata prije ručka kao i dva sata kasnije."

Na isti način nitko u mislima nije koristio dnevnu sobu i prednji trijem, kako se nešto, ne daj Bože, ne bi pokvarilo, ne umrljalo, osakatilo i ostaklilo. U dnevnu sobu ušli su samo s gostima. Čak je i najbogatija domaćica neki dan sjedila sa sluškinjama u stražnjoj sobi, gdje su obično radile rukotvorine i kuhale (kako ne bi zaprljale kuhinju). Ulazna vrata bila su otvorena samo za vjenčanja i sprovode.

Najgore što su stranci koji su ikada posjetili nizozemske domove otkrili je koliko dugo komorni lonci stoje prije nego ih sobarica konačno isprazni. Spavaće sobe bile su natopljene mirisom, a Nizozemce ništa nije sramotilo.

Dobra domaćica nema vremena za kuhanje

Budući da se većinom dana domaćica, zajedno sa sluškinjama, bavila odgojem nevjerojatne čistoće, nije imala vremena za mnoge druge stvari. Na primjer, kuhanje. Štoviše, proždrljivost je grijeh, a to su znali svi protestanti.

Činjenica da nema potrebe za pripremom doručka, a nizozemski jutarnji toalet sastojao se uglavnom od olakšanja i brzog odijevanja, omogućila je sobaricama da ustanu kasnije od vlasnika. Prvi se probudio glava obitelji. Požurio je otvoriti vrata i prozore, pozdraviti susjede, pa tek onda glasno pozvao sobaricu. Cijela se obitelj probudila na njegov plač.

Sobarica je dan započela odijevajući se i hodajući ulicom. Morala je pripremiti doručak, odnosno pričekati redom pekara i mljekara. Pšenični kruh u Nizozemskoj bio je vrlo skup, pa su pekari uglavnom nudili kruh od zobi, raži, ječma, pa čak i graha (nizozemski kruh užasavao je strance). Umjesto kruha za doručak, mogli ste uzeti kolačiće od zobenih pahuljica. Sve se to posluživalo sa sirom, a ponekad i s maslacem - iako se maslac češće koristio za kuhanje.

Moram reći da su Nizozemci napravili izvrstan sir i maslac. Ali ako su sami jeli sir, a ne samo trgovali njime, tada se sav maslac izvozio, a umjesto domaćeg vrlo kvalitetnoga, Nizozemci su jeli uvozni, jeftiniji i lošiji, na primjer, irski. Jutro je bilo i vrijeme kada je u nekim kućama prekršen tabu u kuhinji: zbog vrlo jeftinih jaja i mlijeka, mnogo ispečenih palačinki. U tom slučaju doručak je bio čak i vruć!

Što se ručka tiče, najpopularnije jelo bila je juha s puno masti i začina. Kuhalo se vrlo često samo u nedjelju - uostalom, u nedjelju morate jesti sve najbolje - ali tjedan dana unaprijed. Ostalim danima zagrijavali su ih ili ih posluživali na stolu. Kruh za ručak i večeru često se služio i ustajan.

Začuđuje li to da su hostese kuhale tako rijetko da su u Holandiji bile iznimno popularne razne vrste konzerviranja: slana riba, šljive u octu (usput, dodavane su u juhe), dimljeno meso, plodovi dugog skladištenja i, naravno, sir, puno sira. U svakoj neshvatljivoj situaciji, Nizozemci su jeli sir, pogotovo jer su se mogli zabaviti različitim sortama - s različitim teksturama i okusima.

Vrt, povrtnjak, posuđe

Međutim, domaćica nije bila ograničena samo na pranje i čišćenje. Na malom dvorištu često je bio postavljen vrt. Nizozemke su imale jednostavne ideje o ljepoti: cvijeće je posađeno prema boji latica, na kvadratima. Nisu izrađivali uzorke od cvijeća i nisu razumjeli; to je bio red koji je ugodio očima Nizozemke. Cvijeće je imalo još jednu funkciju: ljeti su prekidali ili ublažavali miris iz kanala koji se nisu često čistili i u koje se izlijevala kanalizacija.

Smatralo se dobrom idejom da se uz cvijeće razbije krevet od dinje ili zelja na kojem se ljeti može ručati. Ako je veličina dvorišta dopuštala, posadili su šipku ili bazgu. Bazga se osobito voljela - na njoj je bilo moguće napraviti tinkturu.

Domaćice i sobarice također su pratile stanje posuđa. Većina posuđa u kući bila je od kalaja. Bio je lijepo dizajniran, bilo je lijepo jesti iz njega, ali bio je izuzetno krhak i cijelo se vrijeme lomio. Trebalo je pričekati sakupljače kositra i prodati im otpad kako bi se malo nadoknadila šteta i troškovi za kupnju novog posuđa.

Svečani kompleti - koji su također dostavljani radnim danima, za goste - naručeni su izravno iz Kine. To je imalo svojih poteškoća. Narudžbi je bilo potrebno priložiti detaljan opis uzoraka, inače ste riskirali da dobijete šalice s zmajevima i drugom kineskom razvratnošću. Popularni su bili, sudeći prema opisima, cvjetni motivi, kao i anđeli. Istina, naručivanje anđela bilo je rizično, mogli bi se pokazati svijetlo orijentalnog izgleda, čak i u poganskim nošnjama.

Bio je slučaj kada je domaćica, želeći ažurirati uslugu, poslala šalicu u tvornicu u Kini, što nije bila šteta: s čipom. Dobila je predmete s savršenom kopijom željenog uzorka, ali … svi su bili s trokutastim urezima. I Kinezi su se bojali grešaka i pažljivo su reproducirali uzorak. Najbogatiji proizvođači, kako bi izbjegli neugodu, pozivali su nizozemske umjetnike na posao, no nije svaka domaćica u Nizozemskoj mogla koristiti usluge ovih tvornica.

Poteškoće u kućanstvu

Čak i minus higijena i kuhanje, svakodnevni život nije bio lak. Prvo, nizozemske kuće bile su uske i višespratne (do sedam katova!). Svi su ti podovi morali trčati: sada u ormar za posteljinu (koji je bio strogo u spavaćoj sobi gospodara), zatim u ormar za ugljen (koji se često stavljao pod krov, pored ormara za sluškinje), pa u kuhinju.

Poznate nizozemske pećnice nisu bile uobičajene u svim gradovima. Često su u kućama bili kamini - upravo oni u koje su stavljali lonce s tresetom. Vrlo su loše grijali kuću, a žene su posvuda sa sobom nosile posebne jastučiće za grijanje - željezne kutije, unutar kojih je opet tinjao treset. Stavili su noge na ove kutije. Vlasnici u manufakturama dijelili su ih radnicama - smatrale su se obveznim dijelom radnih uvjeta.

Sluškinje su također imale teško vrijeme jer su vrlo često bile trudne. Iako su se stranci šalili da Nizozemci ne vole tjelesnu ljubav, jer je to odvlačilo pažnju od posla, bilo je nemoguće otići na posao kao sluga i zadržati nevinost. Štoviše, kako nije bilo uobičajeno pitati zašto je sobarica trudna, nije bilo uobičajeno doznati kamo je dijete otišlo. Prešutno se vjerovalo da je dano medicinskoj sestri, no vrlo često su izvanbračna djeca završavala u kanalu: neće biti dovoljno novca za prehranu njegove majke. Istina, bacanje bebe u kanal nije bilo tako lako kao što se čini - na primjer, noću je bilo zabranjeno šetati gradom, jer je zbog nedostatka rasvjete bilo mnogo nesreća. Pa se ni gradskim vlastima nije svidjela ideja o leševima u kanalu.

Zbog činjenice da su kuće sa strane fasade bile uske, a duga strana išla okomito na ulicu (i paralelno sa vrlo bliskim zidovima susjednih kuća), većina soba bila je jako slabo osvijetljena. Svijeće su bile skupe, uljanice su davale malo svjetla, a u prostorijama u kojima su domaćica i sluškinje ručno radile istodobno su si zasadile vid.

Međutim, ženama posvuda nije bilo lako. Koja su zanimanja žene odabrale prije otprilike 150 godina i s čime su najčešće bile bolesne?.