Zašto alkohol na različite načine utječe na ljude različitih nacija i etničkih skupina u svijetu

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Čovječanstvo već mnogo stoljeća pije alkohol. Međutim, na predstavnike određenih naroda ljudskog roda utječe na različite načine. Isto se može reći i o posljedicama pijenja pića koja sadrže alkohol. Zašto je učinak alkoholnih pića na homo sapiens toliko različit, rekli su stručnjaci.

Malo o biokemiji

Koliko god zvučalo trivijalno, etilen (glavni sastojak svakog alkohola) snažan je otrov za bilo koji biološki organizam. Međutim, njegovo se djelovanje može neutralizirati uz pomoć posebnih enzima, koje je priroda razborito opskrbila gotovo svim svojim živim bićima, uključujući i ljude. Najveći organ ljudskog tijela, jetra, odgovoran je za proizvodnju ovih enzima.

Odmah nakon što alkohol uđe u ljudsko tijelo, jetra počinje aktivno raditi na razgradnji i daljnjem izlučivanju. U predstavnicima nekih naroda i nacija, po prirodi, razina "anti-alkoholnih" enzima niža je nego u drugih. To se prvenstveno odnosi na Kineze, Korejce, Mongole i Japance. Što se tiče raširenog mišljenja o odsutnosti "anti -alkoholnih enzima" u organizmima sjevernih naroda - Neneta, Chukchija, Evenkija, ovdje su stvari malo drugačije. Razlog tome su osobitosti prehrane stanovnika Sjevera.

Alkohol i sjeverna prehrana

Zbog osobitosti klime, stanovnici sjevernih regija planeta prisiljeni su jesti masnu hranu bogatu proteinima i životinjskim bjelančevinama. Takva prehrana pomaže sjevernjacima da se lakše nose s ekstremno niskim temperaturama, potiče brže zacjeljivanje rana i ozljeda. Također, godinama je "sjeverna dijeta" razvila otpornost na bolesti kardiovaskularnog sustava kod Chukchija, Evenka i drugih naroda Sjevera. Istodobno, udio ugljikohidrata u hrani sjevernjaka uvijek je bio vrlo neznatan.

Upravo su ti čimbenici razlog što se acetaldehid, jedan od produkata razgradnje alkohola, u relativno kratkom vremenu u velikim količinama nakuplja u tijelu autohtonog stanovništva sjevernih regija. A biokemija je kriva. Zbog činjenice da se etilni alkohol "obrađuje" u ljudskom tijelu istim metaboličkim putem kao i masna hrana. Posljedično, kombinirana uporaba alkohola i životinjskih bjelančevina izaziva izniman stres na jetri koja jednostavno nema vremena nositi se s uklanjanjem alkoholnih toksina.

Sasvim suprotna situacija opaža se među stanovnicima južnijih zemljopisnih širina planeta.

Obilje voća i povrća, koje je uvijek bilo u dovoljnim količinama u prehrani južnjaka, učinilo je njihovu prehranu, ako ne potpuno ugljikohidratnom, onda za red veličine raznolikijom od prehrane sjevernjaka. Odsutnost velike količine životinjske masti, zajedno s prisutnošću dijetalnih vlakana u hrani stanovnika juga, omogućuje jetri da ne sagorije cijeli svoj resurs za preradu samo hrane, već i da ostavi enzime za razgradnju alkohol.

Alkoholna navika i ovisnost o alkoholu

Unatoč činjenici da se mnoge od ove dvije fraze mogu činiti istim po značenju i sadržaju, zapravo opisuju potpuno različite stvari. Prema mnogim znanstvenicima, činjenica da stanovnici Sjevera podnose utjecaj etilnog alkohola na svoje tijelo lošije od naroda koji žive na južnim geografskim širinama prvenstveno je posljedica navike pijenja alkohola. Uostalom, južnjaci su od davnina aktivno proizvodili i pili alkoholna pića. Dok su sjevernjaci bili lišeni mogućnosti da nauče umjetnost vinarstva.

Stručnjaci su sigurni da se tijekom evolucije organizam ljudi koji žive na južnim geografskim širinama navikao na alkohol - jetra je u dovoljnim količinama naučila proizvoditi enzime "protiv etilena". Dok organizmi predstavnika naroda Sjevera, lišeni sposobnosti proizvodnje i konzumacije alkohola, ostali su neprilagođeni metabolizmu ove tvari. Stoga se Chukchi i Nenets opijaju brže od, na primjer, Grka ili Francuza. Sjevernjaci postaju kronični alkoholičari mnogo češće od stanovnika južnijih regija.

Alkoholna tradicija naroda koji žive na teritoriju Rusije

Mnogi istraživači vjeruju da utjecaj alkohola na predstavnike različitih naroda uvelike ovisi o tome koliko je u prošlosti bio raširen na određenom teritoriju. Na primjer, netolerancija na alkohol, kao i brza ovisnost o njemu u nekim etničkim skupinama, mogu biti posljedica činjenice da je jedino alkoholno piće koje su pili bio kumis jačine do 3%.

Jače alkoholno piće na bazi mlijeka - Araki (oko 20% alk.), Pripremili su neki narodi južnog Sibira. Međutim, poput kumisa, priprema i konzumacija "Arakija" nije bila rasprostranjena zbog strateške vrijednosti mlijeka kao prehrambenog proizvoda. Zato sjevernjaci nemaju prirodni "alkoholni imunitet".

Situacija je bila potpuno drugačija u središnjoj zoni i na jugu. Sirovina za proizvodnju alkohola bilo je više nego dovoljno. Od grožđa i nekog drugog voća proizvodila su se razna vina. Od istog se voća (kao i nešto povrća) i žitarica radila kaša od koje se kasnije destilacijom dobivao jači alkohol. Zbog toga je upotreba alkohola u tim regijama uobičajena od davnina. Tako su genetski Gruzijci, Moldavci, Ukrajinci, Rusi i drugi narodi otporniji na utjecaj alkohola i manje podložni ovisnosti o njegovoj upotrebi.

Zanimljivosti

Ljubitelji mezkala, alkoholnog pića sličnog tekili, znaju da se ovaj alkohol prodaje s ličinkom insekata na dnu boce. Međutim, to nije uvijek bio mescalov "trik". Do 1940. godine prisutnost larve u boci značila je da piće nije najkvalitetnije jer je napravljeno od agave zaražene štetočinama - gusjenicama gusano moljca. Međutim, trgovci su kasnije odlučili koristiti "crva", kojeg su Meksikanci u šali nazvali "Juanito", kao marketinški trik za popularizaciju pića.

U svijetu postoje ljudi koji ne moraju piti alkohol da bi se napili. Ima ih podosta i svi pate od rijetke bolesti koju znanstvenici zovu "sindrom autopivovare". Ovu bolest karakterizira činjenica da ljudsko tijelo nije u stanju asimilirati ugljikohidrate. Zbog toga prolaze fermentaciju u crijevima, sintetizirajući alkohol, koji ulazi u ljudski krvotok i uzrokuje opijenost.