Što se može pronaći u kuharicama koje su napisali ratni zarobljenici i logoraši

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Uvjeti u logorima u svakom trenutku bili su vrlo daleko od idealnih. To se odnosi i na Gulag i na koncentracijske logore tijekom Drugog svjetskog rata. Naporan rad, bolest, glad i beznađe postali su sudbina svih koji su tamo stigli. A još su nevjerojatniji glupi svjedoci strahota iz prošlosti koje su došle do našeg vremena: kuharice koje su napisali zatvorenici.

Najljepša knjiga

Francuski i belgijski pisac Eric-Emmanuel Schmitt u svojoj priči "Najljepša knjiga" opisuje incident koji mu se dogodio u Moskvi. Tijekom jednog od događaja prišla mu je žena koja ga je pitala želi li pogledati najljepšu knjigu na svijetu. Stranac nije prihvatio duhovitu opasku da je namjeravao sam napisati takvu knjigu te je kao odgovor počeo pričati priču o njezinoj majci i njezinim prijateljima. Žene su uhićene i poslane u logore pod optužbom za agitaciju protiv Staljina i sudjelovanje u trockističkom pokretu.

U uvjetima logora razmišljali su o tome što bi mogli ostaviti u naslijeđe svojim kćerima, koje možda više nikada u životu neće vidjeti. Izdavajući se kao pušači, zatvorenici su istresali duhan iz cigareta i skupljali papir za pisanje poruka djeci. Međutim, paralizirani strahom, nisu mogli napisati niti jedan redak. Najplašljivija i najružnija od njih, Lily, počela je pisati.

Ona je prva napustila Gulag i na suknju prišila domaću tanku bilježnicu. Lily i njeni prijatelji odavno su umrli, a kćeri bivših zatvorenika ponekad su se susretale i gledale "najljepšu knjigu", pažljivo je prenoseći iz ruke u ruku. Na svakoj stranici bio je napisan recept.

Eric-Emmanuel Schmitt objavio je 2009. priču "Najljepša knjiga" koja je ispričala ovu priču, doduše u malo izmijenjenom obliku. Za priču se zainteresirala francuska redateljica Anne Jorge.

Kontaktirala je autoricu koja je potvrdila stvarnost priče, nazvala događaj kojem je prisustvovala. Jorge je uz pomoć prijatelja iz Ministarstva vanjskih poslova pronašao popis pozvanih na sastanak u Moskvi. Još jedan redateljev prijatelj pomogao je Anne Georges pronaći upravo onu ženu koja je čuvala Najljepšu knjigu.

U stvarnosti je ispričala priču o suprugovoj baki, Veri Nikolaevni Bekzadyan, zarobljenici Gulaga u Potmi od 1938. do 1948. godine. Upravo je ona uz pomoć svojih nesretnih prijatelja sastavila jedinstvenu knjigu recepata. Razgovori i sjećanja na hranu omogućili su im da se na valovima sjećanja vrate u sretnu prošlost i zadrže zdrav razum u uvjetima potpunog beznađa. Pisali su ne na papirnatom papiru, već na malim komadima …

U kuhinji sjećanja

1996. objavljena je knjiga "U kuhinji sjećanja" koja je sadržavala recepte koje je zapisala Mina Pachter, koja je umrla od gladi u koncentracijskom logoru Theresienstadt, 30 kilometara od Praga. 25 godina nakon njezine smrti zazvonio je telefonski poziv u kući Minine kćeri Ane Stern, a neznanac je prijavio paket od njezine majke. Prenijela ga je prijateljici, a onda je ovaj posljednji dar njezine majke putovao 25 godina i prošao rutu kroz Izrael, Ohio i konačno stigao u New York.

Mali paket sadržavao je fotografiju Mine Pekhter s unukom, pjesme koje je napisala njezina majka i ručno sašivenu bilježnicu koja se sastojala od tankih listova na kojima su bili napisani recepti. Linzerova torta, gulaš s rezancima, pileći galantin … Žene, psihički i fizički iscrpljene, diktirale su recepte, a Mina ih je pažljivo zapisala.

Godine 2007. Anne Jorge objavila je film za kabelsku televiziju, gdje je ispričala priču o pojavi knjige "In Memory's Kitchen", nakon čega je bombardirana nizom pisama. U njima su ljudi pisali o svojoj rodbini koja je vodila iste knjige recepata u zatvorima i logorima.

U 2014. Anna Jorge će objaviti još jedan film "Imaginary fests", gdje će ispričati sve te priče i intervjuirati Michaela Berenbauma, direktora projekta američkog Memorijalnog muzeja holokausta. On će knjigu, koju su napisale žene iz Theresienstadta, opisati kao "duhovnu pobunu protiv ozbiljnosti ovih uvjeta" i upozoriti da se ovaj dokument ne tretira kao bilo što drugo osim kao vitalni povijesni artefakt. Vrijednost knjige nije u predloženim kulinarskim užicima, već u razumijevanju sposobnosti ljudskog duha da nadiđe okolnosti i nastavi sanjati o prošlosti i budućnosti.

Dnevnik Warrena Stewarta

Bio je student na Sveučilištu u Alabami kada se prijavio i otišao služiti 1941. godine. U jednoj od pacifičkih baza, Stewarta su, zajedno s ostalim vojnim osobljem, Japanci zarobili, a zatim poslali u radni logor u Kawasakiju, gdje je proveo 40 mjeseci. Od 2.000 ratnih zarobljenika, manje od 1.000 stiglo je do odredišta, ostali su umrli od gladi u skladištu tereta. Usput su japanski vojnici povremeno spuštali na konop male kante rižinih kuglica koje su činile obrok zatvorenika tijekom 36 dana.

Warren Stewart je u Kawasakiju vodio detaljan dnevnik, gdje je pažljivo zapisao čime su se hranili. To je uglavnom bila riža s juhom od kupusa i mrkve ili rezanci u juhi od svinjetine i luka. No, narednik je u svom dnevniku opisao potpuno drugačiji kulinarski svijet. Zatvorenici su dijelili recepte za kremšnite, kolače od meda, štruce od višnjevaca i svinjski tamale.

Cijela stranica posvećena je popisu sendviča u bilježnici Warrena Stewarta. Kasnije će sin bivšeg ratnog zarobljenika Roddyja Stewarta u jednom intervjuu reći da je to bio svojevrsni bijeg uma dok je tijelo ostalo ograničeno na uvjete logora. Danas Roddy Stewart očevu bilježnicu smatra najvrjednijom stvari koju ima.

Recepti iz Bilibida

Drugi američki ratni zarobljenik, Chick Fowler, vodio je dnevnik u zatvoru Bilibid na Filipinima, a njegova teta ga je objavila 1945. godine. Ova knjiga sadrži recepte koje su Fowleru diktirali drugi ratni zarobljenici koji su na Bilibid došli iz različitih zemalja. Knjiga sadrži britanske recepte i američka, kineska i meksička jela, talijanska zajedno s francuskim, filipinskim i javanskim receptima. Bio je to novi jezik komunikacije, a mašta o hrani omogućila im je da zaborave strahote zatvora.

Gorki vjetrovi

Harry Wu proveo je više od 19 godina u kineskom kampu Laogai za vrijeme vladavine Mao Zedonga, a u svojim memoarima Bitter Winds: Memories of My Years u kineskom Gulagu napisao je o tome kako su mršavi zatvorenici pribjegavali praksi "zamišljanja hrane". " Svaki zatvorenik detaljno je ispričao kako pripremiti određeno jelo. Svi su doslovno zamišljali aromu i okus opisanih jela, te su svi slušali zadihanog daha.

Većina autora ovih recepata odavno je otišla, ali zapisi koje su vodili i danas su zastrašujući. Nisu ih spasili od gladi, već su im dali priliku da se nadaju budućnosti, životu u kojem neće biti gladi i maltretiranja. I spasili su ljude od fizičkog i emocionalnog uništenja.

Prisilni rad i smrtonosni uvjeti poznati su po nacističkim logorima. Međutim, Spiegel piše o arhivi fotografija iz "Uzoran" logor u Njemačkoj, gdje su tijekom Drugog svjetskog rata zatvorenici igrali predstave, bavili se sportom, provodili vrijeme u knjižnici i slušali akademska predavanja iza bodljikave žice.