7 jela protiv krize koja se lako mogu pripremiti kod kuće: hamburger, kolač od krumpira itd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

U vrijeme kada su ljudi prisiljeni ograničiti kontakt s vanjskim svijetom, nastoje iskoristiti sve proizvode pohranjene kod kuće. Iako se pandemija COVID-19 čini kao potpuno novo iskustvo za ljude iz svih zemalja, povijest zna mnogo primjera kako su domaći kuhari koristili kreativnost u teškim vremenima. Naš današnji pregled sadrži sedam ukusnih jela koja su došla iz teških vremena. Sastojci za njihovu pripremu mogu se pronaći u svakom domu.

Slugburger

Tijekom Velike depresije u Americi, vlasnici restorana u južnim državama pokušali su smanjiti cijene klasičnih hamburgera dodavanjem pahuljica krumpira i brašna u prirodno mljeveno meso. Rezultat je hrskava, sočna kotleta iznutra. Naziv "slugburger" dobio je zbog punjenja koje je klizilo unutar lepinje. Istina, jedna od teorija o izgledu imena govori o analogiji s krivotvorenim novčićima poznatim kao "puž" ("puž"), implicirajući da je novi hamburger u jednom trenutku postao kulinarski varalica.

Danas kuhari u mljeveno meso dodaju kukuruzno ili pšenično brašno umjesto pahuljica krumpira, a ponekad se kao dodatak kotletu koriste samo krušne mrvice, a sir, luk i kiseli krastavci. Nakon što je rođen u Korintu u Mississippiju, slugburger je i danas popularan i lako se može pripremiti kod kuće te dodati u mljeveno meso s dodacima.

Torta od mravinjaka

Ova poslastica dolazi iz sovjetske prošlosti. Mnogi se sjećaju potpuno jedinstvenog okusa sićušnih komadića tijesta zalijepljenih sa vrhnjem od vrhnja, maslaca i kuhanog kondenziranog mlijeka. U ovom slučaju apsolutno nije potrebno peći podlogu, za "Mravinjak" možete uzeti bilo koji kolačić ili keks mrvice. Neki kuhari u kremu dodaju i čokoladu i mljevene orahe. No američki stručnjaci vjeruju da se krušne mrvice mogu koristiti umjesto kolačića. No oni koji se sjećaju izvrsnog okusa ove nevjerojatno ukusne torte nikada se neće složiti s njima.

Kruh za uzgoj soli

Nedavna nestašica kvasca u Sjedinjenim Državama navela je pekare da se prisjete stare tehnologije proizvodnje kruha bez kvasca, koja je umjesto kiselog tijesta koristila sol. Ovaj se recept koristio u 19. stoljeću u Apalacima. Umjesto kvasnog tijesta, upotrijebljena je mješavina kuhanog mlijeka, kukuruznog ili pšeničnog brašna (a ponekad i nasjeckanog krumpira), šećera i soli, pa je sve to ostavljeno preko noći na toplom mjestu. U ovom okruženju dolazi do aktivnog oslobađanja vodika, koji služi kao prašak za pecivo, tjerajući kruh da se digne.

Istina, neki tvrde da kruh napravljen na ovaj način ima neugodan miris zbog oslobađanja bakterija. No drugi pekari kažu da gotova peciva imaju izrazit sirast okus i glatku teksturu. Upravo te kvalitete danas čine kruh bez kvasca toliko popularnim. Istodobno, stručnjaci koji pokušavaju očuvati ovu tehnologiju napominju da ovaj recept nije tako jednostavan kao što se čini na prvi pogled, ali svakako ga vrijedi isprobati, čak i ako ne uspije iz prvog pokušaja.

Pita od vrhnja od šećera

Poznata kao Očajne pite, ova štedljiva poslastica bila je popularan desert u Indiana -inim šejkerima i zajednicama Amiša početkom 19. stoljeća. U gotovo svakom domu u to vrijeme mogli ste pronaći sastojke za jednostavnu poslasticu. Trebali su šećer, vrhnje, maslac, cimet, vanilija i brašno. Ta se hrana čuvala u obiteljskim ostavama tijekom cijele godine, pa se mogla kuhati bez obzira na godišnje doba.

Lagani recept i mliječno slatki okus učinili su ga vrlo popularnim, a nakon toga desert je postao specijalitet u Indiani, država Hughes. Danas Indiana Cookbook nudi svojim klijentima nekoliko očajnih recepata za pitu odjednom, dok se vrhnje lako može zamijeniti običnim mlijekom.

Budae jjigae

Recept je rođen tijekom Korejskog rata, kada je cijelo lokalno stanovništvo patilo od nestašice hrane. Mještani su se postrojili ispred blagovaonica američke vojske kako bi kupili ostatke hrane koju bi vojska mogla jednostavno baciti. Unatoč činjenici da su se ti ostaci obično solili i prerađivali, lokalni kuhari su na temelju njih smislili vlastiti recept. Kupljeni ostaci hrenovki, šunke, graha iz konzerve i prerađenog narezanog sira nadopunjeni su vlastitim kimčijem, češnjakom, povrćem, čili pastom i instant rezancima. Dobivena vrlo začinska i pikantna smjesa naziva se budae jjigae (varivo od mješanaca) ili "vojno bazno varivo". Danas je to jedna od omiljenih namirnica Južne Koreje, a budae jjigae se može pronaći u svakom hladnjaku.

Sendvič s majonezom od maslaca od kikirikija

Unatoč popularnosti i maslaca od kikirikija i majoneze, ova dva sastojka iznimno su rijetka u istom sendviču. No tijekom Velike depresije mnoge su obitelji koristile ovu kombinaciju za brzo zasićenje i nadopunjavanje energije. Čak i nakon krize, ovaj čudni sendvič i dalje je imao mnogo obožavatelja kombinacije kalorija. Šezdesetih godina prošlog stoljeća postojala je čak i zajednička reklama za Skippy maslac od kikirikija i Hellmann majonezu, ponuđena kao nadjev za svaki sendvič. Danas svatko može pokušati napraviti neobičan sendvič, dodajući mu dodatke u obliku slanine i kiselih krastavaca, salame, kuhana jaja i luk. Neki odvažnici u Fondant od jabuka i marmelade dodaju maslac od kikirikija i majonezu.

Torta "Krumpir"

Poznato je da je u sovjetsko vrijeme postojao stalni nedostatak određenih proizvoda, a upravitelji kantina i obične domaćice koristile su inovativne metode obrade. Niti jedna mrvica nije se mogla potrošiti, koristili su se u novim jelima. Jedan od ljupkih izuma sovjetske kuhinje bio je kolač od krumpira, nazvan po svom obliku i boji, koji podsjeća na gomolje krumpira.

Glavni sastojak su keksi ili mrvice keksa zalijepljene mješavinom maslaca, kuhanog kondenziranog mlijeka i kakaa te oblikovane u mali krumpir. Ponekad se kolaču dodavao rum, konjak ili liker, a sama poslastica bila je ukrašena orasima ili glazurom. Unatoč svojoj jednostavnosti, ovaj je kolač zapravo bio vrlo ukusan i vrijedi ga isprobati danas, pogotovo jer u svakoj kuhinji zasigurno ima proizvoda za njega.

Čini se da su kuharice nastale kako bi svaka domaćica, pogledavši zbirku recepata, mogla odmah pripremiti ručak s više sljedova ili planirati svečanu večeru za veliko društvo. No, danas postaju sve relevantniji potpuno drugačiji kuhari u kojima glavna stvar nisu recepti. Što ove publikacije poučavaju i zašto postaju sve popularniji?