Što je notorno rusko gostoprimstvo: Tko je u Rusiji mogao sjesti za stol i zašto su zvali govornike

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

U Rusiji su gosti uvijek bili dobrodošli, a rusko gostoprimstvo i danas zadivljuje strance. Tradicija postavljanja stola i pozivanja ljudi na njega dolazi iz antike. Vrlo je zanimljiv koncept "otvorenog stola" prema kojem su s vlasnikom mogli večerati ne samo članovi obitelji, već čak i stranci. Pročitajte kako su gostoljubivi domaćini pozvali strance za stol, tko su bili glasnici i što je inteligencija smatrala skromnom večerom.

Podređeni i suborci

U Rusiji je bio običaj pozivati podređene za otvoreni stol. Na primjer, načelnik je mogao poslati poziv onome tko je nižeg čina, zapovjednik straže - časnicima. Zašto je to učinjeno? Organizirajući takvu večeru, vlasnik je slijedio nekoliko ciljeva odjednom: bilo je moguće riješiti različita radna pitanja u prijateljskoj atmosferi i istodobno ugasiti nastale sukobe u timu. Poznate su riječi grofa Mihaila Vorontsova da bi bogati i moćni ljudi trebali živjeti tako da oni oko njih ne bi zavidjeli i oprostili im i bogatstvo i moć.

Otvoreni stolovi za podređene postavljani su i tijekom službenih putovanja u inozemstvo. Na primjer, poznat je slučaj kada je 1775. grof Aleksej Orlov posjetio Livorno. Tijekom otvorenog obroka gosti su uživali u hrani, a grof je pročitao poslovne papire koje je zatim dao tajnici koja je stajala kraj njega s riječima: "Gospodo, jedite, jedite!"

Bivši saborci također su uživali privilegiju besplatnog ručka. Na primjer, poznat je slučaj kada je umirovljeni časnik stekao naviku odlaska jesti grofu Razumovskom. Došao je, pozdravio vlasnika i naklonio mu se, zatim sjeo u najneprimjetniji kut, jeo od srca i potom otišao bez pozdrava. Grofovi pobočnici odlučili su glumiti proždrljivog časnika - počeli su ga pitati tko ga je pozvao. Bio je posramljen i odgovorio je da je grof Razumovski njegov bivši feldmaršal te vjeruje da može doći na večeru bez poziva. Nakon toga policajca više nisu vidjeli za stolom. Razumovski je to primijetio i naredio je da sazna tko je to. Podređeni su saznali i grofu rekli da se radi o bivšem kolegi koji je bio u Moskvi zbog tužbe i stoga mu je prijeko trebao novac. Razumovski je ne samo pomogao u rješavanju slučaja u korist bivšeg podređenog, već ga je i naselio kod kuće, a kasnije ga je sponzorirao novcem za put te je supruzi dao vrijedan poklon. To su odnosi usluga.

Kako je dobra preporuka omogućila strancima da uštede novac na večerama

Ruska tradicija otvorenog stola oduševila je strance. Naravno, sirotinja si nije mogla priuštiti luksuz liječiti veliki broj ljudi svaki dan, jer je broj pozvanih mogao doseći 100 - to je zahtijevalo mnogo novca. Stranac koji posjećuje Moskvu ili Sankt Peterburg na dnevnim besplatnim obrocima kod kuće trebao je samo za dobivanje dobre preporuke. Na primjer, francuska umjetnica Elisabeth Vigee-Lebrun divila se otvorenim stolovima grofa Stroganova i napisala da joj je bilo jako teško odbiti poziv, grof je bio tako gostoljubiv.

Intelektualci za stolom: Skromna večera s tri slijeda

Mihail Pilajev je također pisao o otvorenim stolovima grofa Stroganova u svom djelu "Stari život". Umjetnici su grofu dolazili na večeru, jer je bio poznati filantrop. Pjesnici i umjetnici obožavali su nedjeljne obroke koji su bili organizirani poput rimskih večera. Za stolovima su bile mekane sofe s labudovim jastucima, uokolo su visjeli tepisi i svila, a gosti su se zavalili i slasno jeli. Istodobno, večere su smatrane skromnima, unatoč činjenici da su se dogodile najmanje tri promjene jela. Posjetitelji su mogli okusiti ananas u octu, obraze haringe, usne losova, egzotične kamenice - grof je volio zadiviti luksuzom. Ne samo da je ukras kopirao rimsku ceremoniju, već su se slijedile i druge, manje lijepe tradicije. Na primjer, ako je gost pojeo toliko da se više nije penjao, izazvao je povraćanje i nastavio jesti.

Ako želite miran život, ne zaboravite pozvati susjeda, kao i daleku rodbinu, sumještane i imenjake

Susjedi također nisu uskraćeni za obroke. Bilo tko od njih mogao je doći i jesti iz srca. Susjede su dočekali ne samo bogati ljudi, već i plemići iz srednje klase. Nakon što je izbio požar u Moskvi tijekom rata 1812. godine, bilo je manje otvorenih stolova. Istodobno su u Moskvi osuđeno govorili o peterburškim zhurfiksima, odnosno o danima prijema gostiju.

Srodničke veze u Rusiji uvijek su se tretirale sa strepnjom, bilo koji, čak i vrlo udaljeni rođak, bio je rado viđen gost za otvorenim stolom. Vrlo često, plemići su tijekom svog poznanstva tražili zajedničku rodbinu. Ne samo da su bili pozvani za stol, već su im i opskrbljivali novcem, stvarali pokroviteljstvo na poslu, pomagali u vjenčanju ili vjenčanju te posjećivali tijekom bolesti. Isti stav čekao je sunarodnjake ili imenjake, usput, vrlo često se pokazalo da su daleki rođaci. Takvi ljudi mogli su zatražiti uslugu od vlasnika pri prijavi za posao ili pri rješavanju sudskih predmeta, osobito ako je sumještanin bio bogat i plemenit.

Tko su glasnici i zašto su pozvani za stol i kako je stranac mogao doći na večeru

Među moskovskim plemstvom 18.-19. Stoljeća vrlo se često moglo sresti glasnike za otvorenim stolovima. Jasno je da je izraz nastao iz riječi "poruka", a takvi su ljudi bili samo tračevi. Govorili su malo o sebi, ali su znali lijepo prenijeti glasine, uljepšavši ih "gegom". Najčešće su glasnici bili stariji neženja ili udovci koji su svoje živote provodili na beskrajnim večerama. Mogli su se vidjeti na obiteljskim praznicima, ponekad su čak obavljali razne sitne poslove vlasnika. Poznati glasnici bili su ruski izdavač Pavel Svinin, umirovljeni časnik Teplov i druge ličnosti. Da je osoba bila plemić, izgledala pristojno i znala se ponašati, mogla bi doći na večeru sa potpunim strancem. U isto vrijeme vlasnik je jeo isto što i svi ostali, kako ne bi pokazao svoju superiornost nad gostima.

Pa, žene su trebale šutjeti. Šutljivim ljudima bilo je zabranjeno razgovarati s mnogima, što se mislilo pod "Domostrojem".