Kako je kineska tradicija pijenja čaja postala ruska i koje su promjene doživjele

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Veličanstveni pjesnik Andrej Voznesenski napisao je da ruska duša "ima oblik samovara". Da, čini se da ispijanje čaja, mirisni dim na šalicama, puhajući samovar - sve je to iskonski rusko, tradicionalno, podrijetlom iz Rusije. No, zapravo nije sve tako, a kad se čaj pojavio u Rusiji, u početku nije bio prihvaćen i cijenjen. Danas je ruski samovar svojevrsni simbol Rusije. Kada su ruski ljudi počeli piti čaj, kakvi su samovari bili tamo, gdje bi trebali staviti žličicu, kako bi se trebali ponašati tijekom ispijanja čaja i kakve veze ima Kina s tim?

Kada se čaj pojavio u Rusiji: od odbijanja Ivana III do meteža čaja pod Katarinom II

Kad se davne 1462. godine u Rusiji pojavio prvi čaj koji su donijeli kineski trgovci, Ivan III nije cijenio ovo piće. Car Mihail Fedorovič odnosio se prema čaju s istim začuđenjem i prijezirom, primivši ga na dar od Altyn Khana 1638. godine. Četiri kilograma čaja izgubljeno je negdje među kraljevskom pratnjom. Čini se da su ga ipak krišom pili, budući da je 1665. godine caru Alekseju Mihajloviču pozlilo u želucu, njegovi su ga suradnici doveli da kuša čaj. Piće je pomoglo kralju, a on je s radošću naredio da se u Kini redovito kupuju.

Postupno se Rusima aromatično piće jako svidjelo. Kad je Katarina II stupila na prijestolje, pijenje čaja počelo se vrlo aktivno razvijati. Najmanje 6.000 deva natovarenih listovima čaja godišnje se isporučivalo u Rusiju. Postepeno su voćni napici, medovina, kvasa nestali u pozadini. A čaja je bilo potrebno sve više, počeli su ga donositi iz Indije i Cejlona, morem, kroz Odesu, a od 1880., kada se otvorila Transsibirska željeznica, zatim vlakom. U Sankt Peterburgu su obožavali čaj s cvjetnom nijansom i vrhovima, no u Moskvi su uživali koristeći sorte "srebrne iglice", "biser", "carski liansin".

Plemići, trgovci, restorani, pučani - svi imaju svoje ceremonije

Svi su čuli za kinesku ceremoniju čaja, ali ne znaju svi da su ruske tradicije čaja imale i svoje karakteristike. Plemići, trgovci, zemljoposjednici, buržuji i pučani pili su čaj na različite načine. Na primjer, aristokrati su dali sve od sebe da oponašaju Britance, građane građanskog staleža, odnosno zaposlenike, sitne činovnike, trgovce pokušavali su držati u korak, ali nisu uvijek uspijevali te su pili čaj bez posebnih "nevolja". Što se tiče običnih ljudi, oni nisu imali vremena za ceremonije. Bilo bi lijepo jesti nakon posla, popiti topli čaj i što prije zaspati. I tamo ujutro pogledate, natrag na posao.

Pijenje čaja postalo je toliko popularno da se koristilo za rješavanje važnih pitanja. Uz šalicu čaja mogli su se dogovoriti o zarukama, sklopiti važan posao, pa čak i pomiriti se nakon godina neprijateljstva. Građani su voljeli popiti čaj i slušati glazbu i pjevanje. Kažu da je upravo na sastancima čaja nastao tako popularan glazbeni žanr poput romantike. Danas je teško zamisliti život Rusa bez ispijanja čaja.

No, samovar, pokazalo se, nije ruski izum i odakle je doveden u Rusiju

Čini se da može biti više ruski nego samovar? Ali ne. Ova je stavka također stigla iz inozemstva. Na primjer, u starom Iranu, Japanu i Kini postojali su takozvani tsibati i ho-go. A stari su Rimljani koristili privid samovara, autepsa, koji je posuda s dva spremnika - za ugljen i vodu. Sa strane je bila rupa u koju se stavljao vrući ugljen, a tekućina se izlijevala kutlačom, budući da uređaj nije imao slavinu. Kad je bilo jako vruće, u odjeljak za ugljen stavljen je led.

Prvi samovar pojavio se u Rusiji pod Petrom I - car ga je donio iz Nizozemske. A već 1812. godine u Tuli je otvorena tvornica Vasilija Lomova, koja je preuzela proizvodnju samovara. Kvaliteta proizvoda bila je toliko visoka da je car počastio tvornicu nositi državni grb Rusije. Bilo je mnogo majstora samovar posla s robnom markom: Vorontsovi, Šemarini, Bataševci, Vanykins. Samovar nije postao samo posuda za čaj, on je bio pravo umjetničko djelo. Izrađene su u različitim oblicima i veličinama, odabran je lijep dizajn, općenito, kreativni potencijal je u potpunosti iskorišten.

U početku su se samovari grijali ugljenom ili drvom. Tek krajem 19. - početkom 20. stoljeća počeli su se proizvoditi i drugi tipovi, na primjer, poznati Chernikov samovar (bakreni, s cijevi), kao i verzija na petrolej. Sovjetski ljudi vrlo se dobro sjećaju električnih modela koji su stavljani u središte stola tijekom blagdana.

Tko je pio čaj iz tanjurića i kako se moglo razgovarati s žličicom

Često u sovjetskim filmovima o predrevolucionarnoj Rusiji možete vidjeti kako supruga krupnog trgovca sipa čaj u tanjurić i slasno pijucka. Kad je trebalo prikazati taksista ili slugu, koristila se i ova tehnika - bučno izvlačenje čaja iz tanjurića. Možda ovo nisu bili samo filmovi. No, visoko društvo oduvijek je smatralo ovu metodu previše vulgarnom.

Usput, zapravo, i trgovci i pučani pili su čaj sa šećerom uz zalogaj, odnosno nisu ga stavili u šalicu. Vjerovalo se da je ovako ukusnije i ekonomičnije. Doista, tijekom čajanke mogli su popiti do 10 šalica. Kad je granica došla i ljudsko tijelo više nije uzimalo tekućinu, šalica ili staklo su se okrenuli naopako. To je učinjeno u 18.-19. Stoljeću, to je bio svojevrstan znak, što znači da "ne moram točiti više čaja". Aristokrati su dodavali šećer u čaj i lagano miješali žličicom. Dok je proces trajao, žlica je čekala na tanjuriću, ali ako je bilo potrebno signalizirati domaćici da ne želi više piti, trebala ju je staviti u praznu šalicu. Tako osebujan jezik čaja.

Kad je počela moda za čajne setove

Pribor za čaj oduvijek je bio san domaćica, bez obzira u kojoj zemlji živjeli. Kad se u 18. stoljeću u Europi počeo proizvoditi porculan, bio je toliko skup da ga nisu mogli kupiti svi. No ubrzo je porculan postao jeftiniji, a kompleti pristupačniji.

U Rusiji su se luksuzni čajni setovi izrađivali u Tvornici carskog porculana, koja je osnovana 1744. u Sankt Peterburgu. Kad je Catherine II došla na vlast, tvornica je počela proizvoditi nevjerojatne obiteljske čajne setove. 1925. biljka je preimenovana i počela je nositi ime Mihail Lomonosov. No, i danas je LFZ najpoznatiji dobavljač ruskog porculana. Tanki, zvonasti, prozirni porculan od kostiju nevjerojatno je tražen u cijelom svijetu. Što se tiče Rusije, na primjer, u konobama ili u običnim kućama s niskim prihodima, koristilo se zemljano posuđe.

U SSSR -u su se kompleti pažljivo čuvali i prenosili djeci u nasljedstvo. Njemačka Madonna bila je najbolji dar za vjenčanje ili bilo koji drugi značajan datum.

Usput, postoje mnogi mitovi o rodnom mjestu čaja. Što se, u stvari, pokazalo istinitim. Na primjer, zašto Kinezi žvaću dok jedu, kao i druge činjenice o Srednjem kraljevstvu koje se ne mogu pronaći u udžbenicima.