Sadržaj:
Video: Rob prosjak koji je obogatio Europu ili povijest vanilije
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07
U suvremenom svijetu vanilija je i dalje jedan od najskupljih začina, ali dostupna je gotovo svima. Bilo je trenutaka kada je ovaj začin bio iznimno rijedak i nevjerojatno skup. Domovina ovih čarobnih mahuna nije se mogla nositi s rastućom potražnjom, cijena je eksponencijalno rasla. Začin je, u pravom smislu riječi, bio kraljevski. Ona je i dalje vrlo popularna. Takva neobična, začinska, izuzetna aroma, bez koje je nemoguće zamisliti bilo kakvo pecivo, postala je javna zahvaljujući prosjačkom dječaku Edmondu Albiusu.
Malo povijesti
Vjerovali ili ne, vanilija je zapravo višegodišnja loza. Njegovi se plodovi toliko koriste kao izvrstan začin. Španjolci su ovaj začin donijeli iz Meksika.
Vaniliju je prvi probao Kristofor Kolumbo 1502. godine na teritoriju suvremene Nikaragve. Lokalni vladar počastio je Španjolca čokoladnim napitkom velikodušno aromatiziranim ovim začinom. Ovo se smatralo velikom čašću. Ova je gesta skupo koštala Azteke. Španjolci su zahtijevali plaćanje harača od vanilije. Ova inovacija okusa napravila je veliki odjek u Europi! Vanilija je stekla kraljevski status i titulu "božanskog nektara". Ubrzo se proširio svijetom.
Začin kraljeva
Vanilija koju su donijeli španjolski konkvistadori bila je nevjerojatno skupa. Samo su ga kraljevski članovi mogli priuštiti.
U Rusiji je na dvoru Elizabete Petrovne dvorski ljekarnik došao na ideju dodavanja vanilije pecivima. Kraljicu, kao što znate, odlikovala se žudnja za raskošnim svečanostima. Pronevjera riznice nije joj baš smetala. Većina se ljudi i dalje slaže da je miris vanilije miris djetinjstva, doma i pravog odmora. Tako je Elizaveta Petrovna u potpunosti cijenila egzotični začin.
Anna od Austrije voljela je piti toplu čokoladu s vanilijom. Neusporediva markiza de Pompadour čak ju je dodala u juhu. Dvorski liječnik španjolskog kralja Filipa II nazvao je vaniliju čarobnim lijekom. Vjerovao je da liječi nadutost, bolove u trbuhu i čak vas može spasiti od ugriza otrovne zmije. Teorija da vanilija umanjuje impotenciju bila je iznimno popularna.
Začin je bio jako tražen. Tona srebra plaćena je za tonu vrijednog začina. Prodaja je porasla, a profit i potražnja porasli. Mnogo puta pokušali su posaditi sadnice ove biljke u botaničke vrtove u Parizu, Londonu, Istočnoj Indiji. Liana se sama ukorijenila, ali njezini cvjetovi nisu se bez oprašivanja pretvorili u te čarobne mahune.
Činjenica je da su cvjetove vanilije mogle oprašiti samo pčele podvrste Melibona. Ovi insekti su pronađeni samo u Meksiku. Ova je zemlja dugo vremena ostala apsolutni monopol na tržištu vanilije. Bez obzira na to koliko je uzgajivača pokušalo ručno oploditi cvijeće vanilije, ništa nije uspjelo. Nitko nije mogao shvatiti gdje je tučak, a gdje prašnik i kako to na kraju rade pčele.
Vanilija "Brak"
Sve se iznenada promijenilo 1841. Meksički monopol prekinuo je jedan dječak rob, Edmond Albius. Rođen je i odrastao na otoku Reunion u Indijskom oceanu istočno od Madagaskara. Dječaka je kupio poznati botaničar Ferreol Bellier-Beaumont. Jednog dana jedan je znanstvenik šetao sa svojim dječakom po vrtu. Edmond je tada imao dvanaest godina. Beaumont je često razgovarao s dječakom i pričao mu o biljkama.
Znanstvenik je objasnio Edmondu koncept gnojidbe vanilom na primjeru lubenice. Mali sluga bio je pametan i svega se sjećao. Ispitujući cvjetove vanilije, skrenuo je pozornost na određenu pregradu, rostellum. Edmond je mislio da je najvjerojatnije ona ta koja je ometala oplodnju cvijeta. Učinivši jednostavne manipulacije rukama, dječak se samooprašio vanilijom. Nešto kasnije, zadivljeni domaćin botaničar primijetio je željenu mahunu na lozi. Metoda koju je izmislio mladi rob naziva se Mariage de la vanille, što na francuskom znači "brak od vanilije".
Revolucija vanilije i nepravda
Prosjački dječak učinio je ono što ugledni znanstvenik s profesorima nije uspio. Ova jednostavna metoda oprašivanja vanilije postala je standardna praksa. Albiusova sofisticirana ručna tehnika i danas se koristi, nastavljajući stvarati golemu zaradu. Da je svijet savršen i pravedan, Edmond bi bio nevjerojatno bogat čovjek. Tinejdžer je morao zaslužiti čast, poštovanje i, naravno, bogatstvo. To se nije dogodilo. Čovjek koji je promijenio povijest umro je slobodan, ali u siromaštvu i sramoti na istom mjestu gdje je rođen.
Zahvaljujući gospodinu Albiusu, proizvodnja vanilije postala je moguća ne samo u Meksiku. Osim toga, postala je komercijalno održiva. Miris vanilije svima je poznat. Glavni svjetski izvoznik ovog izuzetnog začina danas je Republika Madagaskar.
Ako vam se članak svidio, pročitajte o koji je skriven od cijeloga svijeta u luksuznim uredima a la Versailles, kineskim ljekarnicima.
Preporučeni:
Zašto su grešnike nazivali "kćerima Melusine" ili mit o prokletoj vili koja je oblikovala Europu
Prema drevnoj legendi, Melusine je bila kći škotskog kralja i vile. Kao posljedica prokletstva, bila je osuđena na promjenu iz žene u čudovište svake subote. Njezine dvije noge postale su riblji repovi. Slika Melusine je sveprisutna. Čest je heraldički simbol. Svaki europski narod ima legende o ovoj vili, a mnoge kraljevske dinastije potječu od nje. Melusinina slika čak je postala i amblem Starbucksa. U patrijarhalnom srednjem vijeku ovaj simbol
Zašto je osnivač Duty Free -a Chuck Feeney odlučio okončati svoj život kao prosjak
Vjerojatno niste čuli za Chucka Feeneya, milijardera, jednog od najbogatijih ljudi na svijetu. Ali vjerojatno znate što je Duty Free. Osnivač ove tvrtke je Fini. Unatoč činjenici da je stekao nevjerojatno bogatstvo, to mu nikada nije bio glavni cilj. Američki poslovni čovjek odlučio je potrošiti svo svoje bogatstvo na dobrotvorne svrhe. Nevjerojatna priča o bogatom filantropu koji bankrotira kako bi promijenio živote ljudima koji čak i ne znaju njegovo ime
Kako se Mozart obogatio, a zatim uspio gotovo sve izgubiti
Wolfgang Amadeus Mozart uvijek je bio i bit će, možda, najeminentniji i najpoznatiji glazbenik svog doba. Mnogi moderni filmovi i predstave govore o njemu kao o geniju koji je umro bez imalo lipe u duši, kao i o čovjeku koji je pokopan u grobu bez imena, pavši u ruke svog suparničkog skladatelja Antonija Salierija. Zapravo, Mozart je u svom kratkom životu stekao bogatstvo. No činilo se da je odlučan potrošiti svaki cent, što ga je dovelo do toga
Za ono što je Papa nagradio ukrajinskog hetmana, ili Kako je Kozak iznenadio cijelu Europu
Životu Ivana Sulime u povijesnoj znanosti posvećuje se malo pažnje u usporedbi s drugim ukrajinskim hetmanima. Međutim, upravo je ovaj vođa napisao povijest nacije, položivši svoj život za hrabra načela i slavne tradicije. Izgradivši uspješan vojni put u redovima poljske vojske, mali plemić odustao je od svega i odlučio braniti čvrste ideje, odlazeći na Zaporošku Siču. Brzo postajući jedan od drugova hetmana Sagaidačnog, poveo je sa sobom Kafu (današnja Feodozija), otišao do turskog cara
Ili haljina, ili kavez. Ili ga sami nosite ili naselite ptice
“Ja sam umjetnik koncepta. Vidim svijet u boji”, kaže o sebi umjetnica i dizajnerica Kasey McMahon, kreatorica neobične kreacije nazvane Birdcage Dress. Teško je doista odrediti što je to uistinu, ili veliki dizajnerski kavez za ptice, ili još uvijek avangardna haljina. Casey McMahon sama tvrdi da je ovo punopravna odjeća koja se može nositi dok slušate pjev ptica