5 popularnih slatkiša koji nisu izmišljeni gdje mnogi misle

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Čini se da neki slatkiši postoje stoljećima, dok su drugi sigurni da se radi o čisto sovjetskoj kuhinji. Stoga bi vas njihova prava priča mogla iznenaditi. U svakom slučaju, bez obzira na to tko je i kada izumio milionski milionski desert, glavno je da to ljude čini sretnima.

Kolač od krumpira

Postoji legenda da su ga izumili Lenjingradski slastičari. Zapravo, sovjetski majstori slatkiša prilagodili su samo recept izumljen u Finskoj. Finac Lars Asthenius u svojoj je kuharici sredinom devetnaestog stoljeća opisao način pečenja ostataka tijesta od keksa i kolača. Njegov kolač je uključivao i džem. Recept koji je predložio omogućio je da se ne troše ostaci proizvodnje slastičarstva - općenito, na finskom je bio ekonomičan.

Postoji mnogo različitih verzija kako se finski kolač pretvorio u "krumpir" koji poznajemo. Jedan od njih kaže da je dvadesetih godina u SSSR -u ogrjevno drvo i ugljen trebalo očajnički štedjeti, tako da su kolači, tako da se imalo što staviti na stol za goste, oblikovani tako da nisu morali peći. Od mrvica ili žurno prženog brašna, zaslađivača (šećera, meda ili zaslađivača), maslaca ili margarina, često impregniranog ostacima alkohola i glazure od otopljenih ostataka čokoladice. Općenito, od onoga što biste mogli zajedno strugati po kuhinjskim ormarićima.

Kasnije su popularno jelo oplemenili profesionalni kuhari, a klasični krumpir iznutra je postao lagan, a izvana čokolada - nalik pravom krumpiru. Imala je i nekoliko službenih recepata, obično s maslacem, kakaom i mlijekom u prahu. No devedesetih godina domaćice su se opet vratile trikovima dvadesetih: mrvice i ostaci onoga što se našlo u ormarićima i hladnjacima.

Torta od sira

Naziv ovog deserta doslovno se prevodi kao pita od sira ili skute. Mnogi ga ljudi s pouzdanjem povezuju s čisto američkom kuhinjom. Zapravo, pite od sira - s malo tijesta, puno svježeg sira ili mekog sira i zaslađivačem kako bi se lakše pojelo toliko skute - izmišljene su u staroj Grčkoj kao posebna proteinska dijeta za sportaše.

Rimljani su posudili tortu od sira od Grka - osobito Julija Cezara, velikog štovatelja svega grčkog, volio ga je, a s Rimljanima se kolač prodavao na svim mjestima koja je osvojio, odnosno u većem dijelu Europe. A u Sjedinjenim Državama pizzerije su ga učinile nevjerojatno popularnim koje su kao desert nudile kolač od sira s bobičastim voćem ili džemom.

Kuhano kondenzirano mlijeko

Još jedno jelo koje Rusi smatraju čisto sovjetskim. Zapravo, to je drevni desert dulce de leche popularan u španjolskoj, portugalskoj i latinoameričkoj kuhinji. Samo umjesto konzervirane hrane - već kondenziranog mlijeka sa šećerom - kuharice i domaćice kondenzirale su obično slatko mlijeko, istovremeno ga karamelizirajući. Odnosno, uzeli su svježe mlijeko, dodali šećer i polako ga prokuhali, isparivši tekućinu. U tom procesu otopljeni šećer učinio je mlijeko blijedosmeđim i blago žilavim.

Naravno, ne može se sve podudariti s kuhanim kondenziranim mlijekom. Domaćice mu za miris mogu dodati vaniliju ili cimet. U Meksiku se kuha od kozjeg mlijeka, u Portoriku - od kokosa. Još uvijek dulce de leche, čini se, nitko osim djece ne jede samo žlicu. Obično se dodaje kao nadjev u druge deserte poput palačinki, vafla, sladoleda i slično.

Čokoladna kobasica

Još jedna slatkoća koja se činila čisto sovjetskom prije nego što je međunarodni turizam postao više ili manje dostupan Rusima. I ovdje je jedna Ruskinja (i ne samo Ruskinja) otkrila da Portugalci vole "čokoladnu salamu" s impregnacijom vina, Grci i Turci - nešto što sami nazivaju "mozaici", Rumunji - "salama od kolačića", itd, itd.. Sve u svemu, ovo je samo popularan način pretvaranja slomljenog kolačića u vlastiti desert.

Vjeruje se da su Nijemci prvi to učinili, još u osamnaestom stoljeću. Zvali su ga "hladni pas". Zašto pas? Pa, vrijedi se sjetiti da su kobasicu u lepinji pod nazivom "hot dog", odnosno "hot dog", svojevremeno u Njemačkoj širili Nijemci. Odnosno, ovo je samo razigran naziv za kobasicu, što znači da se sam desert zvao, zapravo, "hladna kobasica".

Njemački slastičari i pekari u to su vrijeme doprinijeli širenju toliko različitih slastica pa se ne biste trebali čuditi što ćete njemačke recepte pronaći po cijelom svijetu. S njima se mogu raspravljati samo Austrijanci i Talijani. Tako su, na primjer, Austrijanci, a ne Francuzi, izumili kroasane, a Talijani, a ne Francuzi, stvorili su kolačiće od makarona.

ptičje mlijeko

Godine 2020. Rusija se oprostila od slastičarke Ane Chulkove, razvojnice klasičnog sovjetskog recepta za slatkiše "Ptičje mlijeko". No, u stvari, slatkiši s istim imenom i sličnim kvalitetama proizvodili su prije Chulkove u Varšavi popularne slastičarnice Wedel. Ova tvornica postoji od sredine devetnaestog stoljeća i tijekom svog rada razvila je mnoge recepte za slatkiše. "Ptičje mlijeko" "Wedel" predstavljeno kupcima 1936. godine.

Sovjetski ministar prehrambene industrije Zotov 1967. okusio je slatkiše. Sa sobom je donio uzorak slatkiša i postavio zadatak sovjetskih tehnologa da ne proizvode ništa slabije. Kao rezultat toga, Anna Chulkova stvorila je vlastiti recept, koji se razlikovao od poljskog, prije svega, u biljnoj osnovi punjenja - agar -agaru, algi sa svojstvima geliranja, koja je sada popularna među ljubiteljima zdravog načina života i vegetarijanstva, koristila se za sufle. Tada je to bilo vrlo neobično.

Zanimljiva je i povijest drugih slastica koje često viđamo na policama ili u sjajnim časopisima. Talijani sa slatkim i praktični Amerikanci: Kako su se rađale popularne slastice.