Njam koji više ne postoji: Proizvodi iz SSSR -a koji se ne proizvode ovih dana

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Ljudi koji su živjeli u sovjetsko doba često se sjećaju "kako je bilo". Nešto je bilo loše, poput nedostatka. Ali bilo je i prekrasnih trenutaka. I najčešće s ljubavlju govore o nekim prehrambenim proizvodima koji se danas ne mogu pronaći. Čitajte o svojevrsnoj čokoladnoj valuti, o svečanom varivu i o želeu, koji su djeca s radošću grizla umjesto čipsa.

Slatkiši "Ptičje mlijeko" - posebna valuta i zeleni "Tarhun", koji je zamijenjen Colom

Poznati slatkiši "Ptičje mlijeko" pojavili su se u Sovjetskom Savezu 1968. godine, nakon što je ministar prehrambene industrije Zotov posjetio Češku. Tamo je kušao ove ukusne slatkiše i odlučio da ih treba proizvoditi i kod kuće. Održano je natjecanje na kojem je pobijedila slastičarka Anna Chulkova koja živi u Vladivostoku. Proizvodnjom su ovladale mnoge tvornice slastičarnica i čudesna poslastica počela se prodavati u trgovinama. No kupiti "Ptičje mlijeko" nije bilo tako jednostavno. Bila je to neka vrsta slatke valute koja se izjednačavala s bocom oskudnog alkohola.

Kutija s takvim čokoladama bila je prekrasan dar za liječnika ili učitelja, ili drugu potrebnu osobu. Naravno, i sami su ljudi jeli ove slatkiše, ali ne tako često. Danas postoje i slatkiši s ovim imenom, ali po okusu se vrlo razlikuju od onih proizvedenih u SSSR -u. Mala je potražnja za njima.

Simbol sovjetskih gaziranih pića bio je nevjerojatno aromatičan Tarhun, koji ima smaragdnu boju i prirodne sastojke. Kad se Pepsi Cola pojavila na policama trgovina, iza nje su se nizali redovi, a nitko nije obraćao pažnju na poznati "Tarhun". Postupno je njegova proizvodnja nestala. Kad su producenti shvatili što su učinili, bilo je prekasno. U nultim godinama 20. stoljeća počeli su se pojavljivati analozi pića, ali jedinstveni okus nije se mogao ponoviti. Kupcima se nije svidjela velika količina aditiva za arome i boje.

Sok od breze u staklenoj posudi i kvas iz bačve

Kvass se oduvijek smatrao nacionalnim pićem i proizvodio se u velikim količinama. Samo 1985. proizvedeno je 55 milijuna decalitara. Postojale su posebne tvornice u kojima se stvarala sladovina, nakon zgušnjavanja distribuirala se u pivovare u zemlji. Tamo je razrijeđen vodom, stavljen u kvasac i šećer i ostavljen da fermentira. Nije provedena pasterizacija, odnosno naknadna fermentacija je bila prirodna. Kvass, koji se sipao u ogromne bačve, imao je tvrđavu od 1,2%. Uvijek je postojao niz ljudi koji su htjeli popiti svježi kvask ili ga uliti u limenku kako bi ga odnijeli kući do takvih flaširanih na kotačima.

Devedesetih godina 20. stoljeća proizvodnja kvasa dramatično je opala, a proizvodu je dodana kemija. Nije bilo moguće postići isti okus kao u Sovjetskom Savezu. Bačve su uklonjene, kvas je izliven u plastiku. Budući da se sada prodavao na maloprodajnim mjestima i dugo skladištio, odlučeno je provesti pasterizaciju i koristiti konzervanse. Prekrasan aromatični kvass u ogromnoj šalici za 6 kopecks nestao je zauvijek. Međutim, ne samo on.

Danas ljudi vrlo često traže prirodne sokove u velikim staklenim posudama. U sovjetsko vrijeme nitko nije obraćao pažnju na njih. Na primjer, sok od breze uvijek je bio dostupan, ali nije popularan. I uzalud. Tih dana inozemne naljepnice i egzotično voće bile su u cijeni. Kad su se u 21. stoljeću ljudi sjetili prirodnih sokova, tehnologije su se već promijenile i više im se nije vratilo. Danas se koncentrati proizvode od bobičastog voća i razrjeđuju se vodom. Proizvođači tvrde da okus ostaje nepromijenjen, ali oni koji su uspjeli kušati prave sokove samo se cere. Danas se pravi sok od breze može dobiti samo u šumi, pa čak i tada, ako poznajete tehnologiju.

Kisel u briketima, koja su djeca grizla i pirjala, od kojih su pravila svečano jelo

Kissel također spada u tradicionalna ruska jela. Međutim, u sovjetsko vrijeme doživio je značajne promjene i postao piće. Kod kuće ga praktički nisu kuhali, a najčešće su briketke od žele kupovali u trgovinama. Ovaj poluproizvod pojavio se zahvaljujući vojsci, budući da je prehrambena industrija bila usmjerena na njegovu opskrbu. Međutim, piće je postalo rašireno u menzama u tvornicama, školama, vrtićima. Način kuhanja bio je vrlo jednostavan: samljeti briket, dodati vode i kuhati. Dvadesetak minuta i gotovi ste. Djeca to, naravno, nisu učinila. Uzeli su samo prešani žele i grickali ga umjesto čipsa. Bio je vrlo jeftin, čak i jeftiniji od vašeg omiljenog sladoleda. S vremenom su se ekstrakti voća i bobičastog voća počeli zamjenjivati aromama, a mliječ je izgubio šarm.

Gulaš je još jedan legendarni proizvod. U Rusiji se pojavila krajem 19. stoljeća, ali je postala posebno raširena tijekom Prvog svjetskog rata. Nadalje, popularnost je samo rasla. Tvornice konzervi u SSSR -u radile su savršeno. Gulaš se često koristio za pripremu obiteljskih obroka, kao i u menzama. Postojala je čak i neka vrsta svečanog jela: staklenku dobrog variva trebalo je uliti u krupno nasjeckani krumpir, pomiješati i pirjati na laganoj vatri oko 30-40 minuta. Bilo je nevjerojatno ukusno i hranjivo. Danas neke domaćice pokušavaju kuhati varivo po sovjetskim receptima, ali ništa se ne događa. Previše aditiva, konzervansa, pojačivača okusa i drugih nepotrebnih namirnica.

Sausage Doctor's i Moscow's prije prijevara sa sastavom

U SSSR -u se pričala o čovjeku koji je u trgovini mješovitom robom na zapadu vidio najmanje 200 sorti kobasica. Da, to je bio simbol obilja u kapitalizmu. Na selu su se na policama mogle pronaći određene vrste kuhane kobasice, a ponekad i cervelat. Danas se sve promijenilo, supermarketi imaju gotovo sve. No, vrlo popularna sovjetska kobasica "Moskovskaya" nestala je. Ne, naravno, ime ostaje, ali okus nije nimalo isti. Starija generacija tvrdi da moderne inačice kuhane kobasice uopće nisu tako ukusne kao što su bile u socijalizmu. Teško je to objasniti, jer prije 50 godina ne samo meso, već i kože bili su dio Moskovske, možda proizvođaču nedostaje neka važna točka?

Isto se dogodilo i s poznatim "Doktorom". Izvorni recept za proizvodnju razvijen je 30 -ih godina XX. Stoljeća. Planirano je koristiti ovaj proizvod u bolnicama i sanatorijima. Zapravo, zato se i tako zove. Sastav je sadržavao 70% svinjetine, 25% govedine, 3% kokošjih jaja, 2% mlijeka. U početku je to bilo, ali šezdesetih je počela prijevara. Prestali su koristiti odabrano meso, dodali kožu i hrskavicu, a zatim počeli stavljati brašno, iako ne više od 2%. Zapravo, okus kobasice u potpunosti je ovisio o tome kako se uprava tvornice za preradu mesa osjećala prema tome. Ali istina je, kobasica je bila ukusna.

Pravi sladoled i kondenzirano mlijeko: prije nego što je bilo palminog ulja

No najveća nostalgija je sovjetski sladoled. Bez sumnje, sve ima bolji okus u djetinjstvu, ali nije sve tako jednostavno. U SSSR -u bi se svaki veliki grad mogao pohvaliti vlastitim hladnjačom. Bilo je pravih vođa, na primjer, Moskva i Lenjingrad. Gosti su pokušali kupiti šećernu cijev, sladoled u čokoladnoj glazuri s orasima, sladoled od kestena za 28 kopejki itd. Sladoled je bio vrlo kvalitetan i ukusan. GOST 117-41 nikada nije prekršen, korišteno je samo prirodno mlijeko. Bez palminog ulja ili aditiva za vas. Ovo objašnjava sve.

A kondenzirano mlijeko? Plave i plave limenke pravi su simbol SSSR -a. Gotovo su svi radili kuhano kondenzirano mlijeko, i to je bila prava poslastica. Da, i danas možete kupiti kondenzirano mlijeko u limenkama, a neki proizvođači čak pokušavaju kopirati sovjetsko pakiranje. Ali ako nikada niste ni probali pravi sovjetski proizvod, onda pogledajte sastav. Umjesto biljnih masti često se koristi palmino ulje, dodaje se umjetni vanilin, aroma i konzervans. O kakvom ukusu ovdje možemo govoriti, nažalost.

Stvarni deficit prodan je u SSSR -u u specijaliziranim trgovinama. Ali ne za svakoga. Kao što je trgovina "Beryozka", u koju su doslovno stigli samo odabrani ljudi ili stranci.