Koju su rusku robu strani trgovci bili spremni kupiti za nevjerojatne iznose

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Neka roba iz Rusije košta mnogo novca. A to su daleko od proizvoda ili resursa koji im odmah padnu na pamet. Bilo je proizvoda koji su koštali 20 puta skuplje od crvenog kavijara, a Europljani su ih visoko cijenili. Država je uvela monopol na mnoga dobra, jer su prihodi bili ogromni, a blagajna nije htjela dijeliti ni s kim.

Od johe i hrasta do prljave ovčje vune

Nekoliko stoljeća jedan od glavnih proizvoda za izvoz u Rusiju bila je potaša, ekstrahirana iz pepela drveća i biljaka. Najčešće su se koristili joha i hrast, spaljujući ih u pepeo, koji se zatim otopio u vodi i miješao dok se nije dobilo svojevrsno tijesto. Njime su premazali preostale cjepanice, složili ih u hrpe (tzv. Pupoljci). Nakon toga, toranj je zapaljen, a rastopljeni pepeo sakupljen je u kulije iz brezove kore. Najstarija potaša dobivena je spaljivanjem pelina.

Potaša od pelina, napravljena od trave s čistih livada, bila je naširoko korištena u Rusiji u 15-16. Stoljeću kao poseban dodatak za tijesto od medenjaka. Dodano je u mikro dozama, dajući gotovom proizvodu jedinstven okus.

U Rusiji se ta tvar proizvodila u dovoljnoj količini već u 15. stoljeću, a od 17. stoljeća kalijeva se masovno počela snabdjevati u Zapadnu Europu. Izvoz je porastao sa 800 tona godišnje u 17. stoljeću na 18.000 tona početkom 20. stoljeća. Na Zapadu je ruska potaša od lišća i stabljika suncokreta, kao i otpad iz proizvodnje šećerne repe, bio posebno tražen na Zapadu. Ovaj je proizvod bio izvrsne kvalitete pa se kupovao u velikim količinama i koristio se u proizvodnji stakla i sapuna te u kuhanju. Istina, to nije bila ruska kuhinja, već srednjoazijska. Ovdje se potaša koristila u proizvodnji vučenog tijesta, a posebno takvih delicija kao što su rezanci Dungan.

Za proizvodnju potaše bilo je potrebno mnogo ljudi, posao je bio naporan, od proljeća do jeseni radnici su živjeli u zemunicama u blizini polja, gdje su proizvodili potašu. Postojali su čak i takozvani kalijevi kažnjivci, na primjer, prema legendi, takva je kazna bila u selu Achka, okrug Sergačevski.

U 20. stoljeću kvaliteta potaše se znatno pogoršala: korištena je prljava ovčja vuna i frizure, stara posteljina za ovce od slame, odnosno sirovine koje se teško mogu nazvati higijenskim. Gotovo je bilo nemoguće saznati od čega se točno stvara potaša, pa su je gotovo prestali koristiti u kulinarske svrhe.

Venecijansko ogledalo u zamjenu za laksativ

Rabarbara - gotovo svi poznaju ovu biljku. Mnogi od njega prave ukusne juhe, a neki čak i pekmez. No, ne znaju svi da se u srednjem vijeku rabarbara po cijeni izjednačavala s krznom, pa je bilo zabranjeno trgovati je privatno pod bolom smrti. Država je imala monopol nad trgovinom ovom tvornicom.

Zašto se zeljasta višegodišnja biljka toliko cijeni? Objašnjenje je jednostavno: ruska kuhinja bila je izdašna i prilično teška, same su pite vrijedile koliko! Do 19. stoljeća u svakom domu mogli ste pronaći vrećicu ili kutiju s finim žućkastim prahom - rabarbara se koristila kao snažan laksativ nakon obilnog obroka. I sami stanovnici Rusije i stranci, koji su cijenili učinkovitost ovog čudotvornog lijeka, uzimali su biljne lijekove.

Petar I. naredio je da se rabarbara najkvalitetnije koristi za profitabilnu međunarodnu trgovinu na veliko. Godine 1711. objavljen je popis robe koja je pripadala riznici, a rabarbara je tamo zauzela časno deseto mjesto. Usput, priznavši samo tri boda kavijaru. Jedinstvena svojstva ljekovitog korijena cijenjena su u inozemstvu. U Francuskoj u 16. stoljeću njegova je cijena bila pet puta veća od cijene šafrana. A mletački su trgovci, radije preferirajući rusku rabarbaru, za nju ponudili zapanjujuća ogledala, kristal, oružje i tkanine. U mnogim palačama iz Sankt Peterburga toga vremena još uvijek vise luksuzna venecijanska ogledala koja su nabavljena u zamjenu za običnu rabarbaru.

Što je skuplje - ljepilo ili kavijar?

Još jedna roba u Rusiji u 16-17 stoljeću, čije je pravo na izvoz bilo u vlasništvu riznice, bio je karluk. Ova zanimljiva riječ ne znači ništa više od ribljeg ljepila. Tvar je dobivena iz plivaćeg mjehura jesetre. Jesetra, beluga i zvjezdasta jesetra nađene su u obilju u vodenim tijelima zemlje, što je omogućilo izvoz karlua u velikim količinama. Naravno, ljepilo za ribe proizvodilo se i u drugim zemljama. Međutim, ruski proizvod oborio je sve rekorde popularnosti.

Čemu je služilo ovo ljepilo? Ova se tvar može sa sigurnošću nazvati kulinarskim užitkom. Mala količina karluka, otopljena u vrućoj vodi, omogućila je kuharima da naprave brzo i jednostavno razne deserte: marmeladu i žele, žele i sufle. Dodatak karluka omogućio je poboljšanje kvalitete kulinarskih proizvoda. Savršeno su uskladišteni, nisu se deformirali i nisu se srušili tijekom transporta, zadovoljili su ih svijetlom površinom i izvrsnim izgledom. Ljepilo za ribe bilo je skupo, koštalo je dvadeset puta cijenu gurmanskog crnog kavijara. Poznato je da je ruski Karluk osobni kuhar kraljice Viktorije koristio za pripremu ukusnih jela. Štoviše, kritizirao je talijanske trgovine zbog prodaje krivotvorina.

Ljepilo za ribe također se koristilo u područjima poput pivarstva, uz njegovu je pomoć piće razjašnjeno.

Pahuljasto zlato

U srednjem vijeku Europa je kupovala krzno u ogromnim količinama. Posebno su popularna bila ruska krzna, dobivena uglavnom u Novgorodskoj Republici. U 16. stoljeću, kada je Novgorod već postao dio moskovske države, najmanje pola milijuna koža vjeverica otišlo je u Europu.

Čini se da je to puno, ali postojao je čak i takozvani "deficit krzna". To ne čudi, jer su skupo krzno koristili uglavnom plemeniti ljudi, a oni nisu bili sramežljivi u svojim željama. Na primjer, kako bi sašili kostim za engleskog kralja Henrika IV, krojači su koristili 12 tisuća koža vjeverica.

Mnogi povjesničari pišu da je razvoj i kasnija kolonizacija Sibira započela upravo zbog potrebe za izvozom krzna. U 17. i 18. stoljeću industrija krzna imala je izražen korupcijski karakter. Stvoreni su naoružani odredi za odvikavanje od gotovog krzna, nametnut je danak "krzna", a dužnosti su preuzete na krzna. Krzno iz cijelog Sibira transportirano je u Tobolsk Kremlj, a nakon provjere i procjene poslano je u moskovski Kremlj. Ogromna svota za ta vremena - ne manje od sto tisuća rubalja - godišnje je stizala u riznicu od prodaje koža za izvoz. Tek se krajem 18. stoljeća situacija promijenila, a žito je zauzelo prvo mjesto.

No strancima se nije svidjelo sve domaće, i obrnuto. Na primjer, neka ruska jela šokiraju strane ljude, oni ih prirodno ne mogu pojesti.