"Prvi smo stali u red ": moskovski restorani iz sovjetskog doba

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Moskovski restorani i kafići. Kakvi su bili u sovjetsko vrijeme. U ovom pregledu pozivamo naše čitatelje da na vrijeme krenu u virtualno putovanje i posjete razne ustanove za piće u glavnom gradu - poznate i ne baš tako. Netko će se naći u nepoznatom svijetu, a netko će mu osvježiti sjećanja.

Željeni stol u restoranu

U sovjetsko vrijeme restorani i kafići bili su relativno pristupačna zabava. Inženjeri, učitelji, liječnici - ljudi s plaćom od 150-200 rubalja mogli su si priuštiti takav obrok. U 1960-70 asortiman jela bio je prilično širok: jela od mesa i ribe, julienne, kavijar, kolači. No kako su neki proizvodi počeli nestajati, tako je i jelovnik u restoranima postao rijedak. Istina, u to vrijeme ljudi su rijetko odlazili u restorane, pa čak i u kafiće “samo”, češće u značajnim ili nezaboravnim prilikama. I svaki takav izlet bio je pravi događaj.

No čak ni dostupnost novca nije bila jamstvo da će osoba doći u restoran ako to želi. Često su posjetitelji na vratima vidjeli natpise "Nema mjesta" ili "Restoran na posebnoj usluzi". Ponekad su pred vratima restorana bili dugi redovi. Posebno asertivni ljudi uspjeli su pokucati na vrata, gurnuti tri rublje nosaču koji je pogledao van i sjesti za željeni stol. No to nije uvijek uspjelo: ako su se u restoranu očekivali važni gosti, vratari su se ravnodušno okrenuli od ponude.

Elitna elita

Restoran Metropol, koji se nalazi na aveniji Marx (sada Teatralny Proezd), nije bio samo elitni restoran, već najugledniji restoran za piće u glavnom gradu s najboljom kuhinjom i dobro obučenim uslužnim osobljem. Tamo je bilo iznimno teško doći, kao i do restorana "Prague" na Arbatu, poznatog po češkoj kuhinji, ili do "Slavianskog bazara", gdje se posluživala većina jela ruske kuhinje.

Svi su ti restorani još bili predrevolucionarni. Izuzetak je bilo Sedmo nebo. Godine 1967. restoran se "popeo" na visinu od preko 30 metara. Također je bilo teško ući u to. Restoran se nalazio na tornju Ostankino, štoviše, stalno se okretao.

Restoran nije za svakoga

U ulici Gorky, koja se danas zove Tverskaya ulica, bio je još jedan poznati moskovski restoran pod nazivom "Aragvi"-mjesto za poznate i dobrostojeće ljude. Restoran je prvenstveno bio poznat po svojim kavkaskim jelima. Dvorane je ukrasila ploče umjetnica Irakli Toidze, tvorac poznatog plakata "Domovina zove!" Ovaj restoran jednom su posjetili Lavrenty Beria, Vasily Stalin, Faina Ranevskaya, Galina Vishnevskaya i Alla Pugacheva.

Olujni život Astorije

Nedaleko od "Aragvija" nalazio se još jedan jednako poznati restoran s vrlo burnom poviješću - "Astoria". Većina posjetitelja otišla je u nju ne toliko popiti piće i zakusku, već poslušati Beatu Kochur kako pjeva na ruskom i poljskom. Tijekom rata restoran je bio komercijalni. U njoj su vojnici s prve crte bojišnice koji su se zatekli u glavnom gradu stalno pili strah od nepoznatog u vinu i votki.

Kasnije, 40 -ih godina, restoran je preimenovan u "Central". Kasnije je ovdje snimljena jedna od epizoda serije "Mjesto susreta se ne može promijeniti", a u filmu se restoran i dalje zvao "Astoria". Kad smo već kod poznate TV serije. Druga njegova epizoda s Manka-bondom snimljena je u plutajućem restoranu "Poplavka", poznatom po uskim kabinama. Ustanova je imala prilično lošu reputaciju. Ovdje je bilo prilično prljavo, hrana je često bila ustajala, a kupci su se tu i tamo žalili na osoblje restorana.

Univerzalna propusnica

Prvi restoran srednjeazijske kuhinje "Uzbekistan" nalazio se na Neglinki i bio je nevjerojatno popularan. Ustanova je bila prvenstveno poznata po slatkišima i istočnjačkim jelima. Usput, kuhari su pozvani samo iz Taškenta. No, ulazak u ovaj restoran bio je prilično problematičan. Sve češće su u njega ulazili oni koji su već čekali, a ne oni koji su bili prvi u redu.

Glumica Lyudmila Gurchenko prisjetila se da su u ljeto 1966. ona, Vladimir Vysotsky i njegov prijatelj Vsevolod Abdulov stali u red u Uzbekistanu: „Stajali smo beskrajno. Pred nama su svi prolazili i prolazili ljudi u crnim odijelima … Ponašao se mirno. Bio sam nervozan, trzao sam se: „Užas, a? Grubost! Nije li to istina, Volodya? Mi stojimo, a oni već stoje, pogledajte! Pitam se tko su oni? "Uskoro je Vysotsky napisao pjesmu" Prvi smo stali u red ", koja je uključivala sljedeće retke:

Nedaleko od stanice metroa Pushkinskaya, gdje McDonald's vlada 25 godina, prethodno se nalazio kafić Lira. Ova je ustanova bila istinski kultna u omladinskim krugovima. Ovdje smo išli ne toliko jesti koliko slušati glazbu i ples. Ali običnom čovjeku bilo je izuzetno teško ući u "Lyru". Međutim, pitanje je odlučeno od dragocjenog papira portiru. Andrey Makarevich je to potvrdio u svojoj pjesmi:

Jelovnik

Iz jelovnika kafića Shokoladnitsa (Centar za hranu Gorky) 8. studenog 1974. Bujon, kolač od sira s jajetom - 35 kopenaca Palačinke sa svježim sirom, čokoladni umak - 43 kopejke. Pržene kokoši s kiselim voćem - 1 rub. 58 kopejki Zemička - 3 kopejke. Hladna kava sa šlagom - 21 kopejica. Sladoled "Planet" - 51 kopejk. Čaj bez šećera - 2 kopejke. Šampanjac "Sovjetski" - 100 g - 68 kopejki. Vino "Tsinandali" - 100 g - 38 kop. Vino "Rkatsiteli" " - 100 g - 27 kopejki. Usluga naplaćuje 4% računa posjetitelja.

Sovjetski savjet

Na drugom kraju Tverskoy bulevara bio je Kazbek, pored kojeg se nalazilo i kino ponovljenog filma. Lukavi konobar pod nadimkom "Givi-satsivi" neko je vrijeme radio u ovom objektu. Givi je uvijek bio pristojan i uslužan, odmah je fakturirao, ali uvijek se šalio za sebe. Jednom je Givi "naletio" na previše budnog starca koji je organizirao demonstrativno ponovno brojanje, a zatim obećao "poduzeti mjere".

Nepoznato je što se dogodilo s "Givijem". Kažu da je nestao nekoliko godina, a kasnije se vratio i radio u drugom restoranu. Pošteno je reći da su konobari u mnogim restoranima varali. Borili su se s tim "zlom", ali apsolutno neuspješno.

Za one koje zanima povijest bit će zanimljivo vidjeti i 22 snimke koje vam omogućuju da pogledate u prošlost.