Slatki razgovor s Fritzom Knipschildtom - osnivačem jedne od najelitnijih slastičarnica

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Kažu da su dijamanti najbolji prijatelj djevojke, no je li ova izjava potpuno istinita? Ovdje definitivno nešto nedostaje. Ali što je sa slatkišima? Gotovo svi vole čokoladu. Izgleda toliko primamljivo da se jednostavno nemoguće diviti. Slastičarska kuća Knipschildt, priznat kao jedan od najelitnijih i najskupljih na svijetu, u stanju je ostvariti sve slatke snove svojih posjetitelja.

Ovo divno mjesto nalazi se u Norwalku (SAD). Vlasnik slastičarske kuće Fritz Knipschildt - majstor svog zanata, od čokolade stvara prava umjetnička djela, a kombinacije umaka, sirupa i začina jednostavno su nevjerojatne. Omiljeni među svim desertima su crème brulee i orasi u crnom vinu.

Fritz Knipschildt rođen je i odrastao u Danskoj. Od malih nogu imao je sreću putovati sa svojom obitelji po Europi, istražujući različite kulture i njihovu nacionalnu kuhinju. Fritz je započeo svoj restoran u dobi od 13 godina pod vodstvom svog učitelja. Stekao je svoje stručno obrazovanje, imajući u to vrijeme iskustvo u restoranima poput, i, a zatim je počeo raditi kao kuhar u restoranu u svom rodnom gradu Odinsu. Prije nego što se 1996. preselio u SAD, svoje je kulinarsko umijeće vježbao u Španjolskoj i Francuskoj, a već je 2000. osnovao slastičarsku kuću pod vlastitim imenom Knipschildt, gdje nastavlja oduševljavati posjetitelje slatkim remek -djelima. Ne zaboravite na brojne nagrade čokoladera i publikacije u renomiranim časopisima. Nema sumnje da je Fritz svoj život posvetio djelu u kojem istinski uživa.

- Mnoge vrste vaših tartufa nazvane su ženskim imenima, na primjer, Helena kokosov tartuf, Hanna karamel tartuf, Carrie tartuf od kave. Koji je razlog tome?

Svako ime tartufa govori o osobnosti same žene. Smatrao sam da je ova personalizacija jedinstvena i primamljiva kao i moji slatkiši.

- Vaši bomboni imaju jedinstvene kombinacije okusa. Je li na to utjecala tradicija drugih kultura?

Oduvijek sam volio eksperimentirati sa slatkim i slanim okusima pa to nastavljam činiti i pri izradi čokolade. Kad sam počeo raditi u jednom od francuskih restorana u New Yorku, odlučio sam unijeti nešto novo u postojeće deserte. Ljudi su bili šokirani kada su probali začinjenu čokoladu. Gledajući opis jela, mislili su da sam lud, ali su ubrzo shvatili da su takve kombinacije više nego uspješne. Volim biti pionir u suvremenoj tehnologiji izrade čokolade, volim ljudima predstavljati dosad nepoznate kombinacije začina.

- Koji vam je sastojak najvažniji?

Jako volim cvijeće bazge. Koristim ih za pripremu ukusnih jela, slatkiša i glazura.

- Imate li ideju o savršenom obroku?

U idealnom svijetu, ovo bi bilo sve oko nas. Lokalni, svježi proizvodi s prirodnim okusima. Ja sam gurman, s tim se ne može raspravljati.

- Kad biste mogli pozvati bilo koga na večeru, tko bi to bio?

Moji baka i djed. Volio bih da su živi. Danas bih s njima mogao podijeliti svoj život. Toliko sam naučio od njih oboje kroz putovanje i obiteljske tradicije, uključujući kulinarske tradicije, ali najvažnije je da su mi ti rođaci i voljeni usadili veliki skup moralnih vrijednosti.

-Želite li dati neki savjet onima koji žele postati čokoladar?

Nemojte previše komplicirati jednostavne stvari, ne slijedite standardna pravila, stvorite vlastiti stil i slijedite svoje snove.

Slastičarska kuća Knipschildt priznat kao jedan od najskupljih na svijetu. Ovdje su svi detalji promišljeni do najsitnijih detalja. Nakon što ste jednom posjetili ovaj poznati kafić, nećete se moći oduprijeti zavodljivoj aromi slatkiša i zaboraviti na sve. Možda biste htjeli probati jedan od najskupljih čokolada na svijetu - vrijedan tartufa $250. Pravi se sa 70% kakaa i vanilije. Ova čokolada se ne može jednostavno kupiti, radi se isključivo po narudžbi i isporučuje se kupcu u najkraćem mogućem roku.

Djela umjetnika Roberta Bernardija raj su za one koji imaju slatkiš, ali oni koji su na dijeti ne smiju gledati.