16 Michelinovih zvjezdica za frustriranog nogometaša: Kako je Gordon Ramsay postao veliki kuhar

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Kao dijete odlučio je postati slavan, međutim, sebe je vidio ništa manje od drugog Pelea. Gordon Ramsay je zapravo imao šanse postati slavni nogometaš, no nesretna je nesreća poništila sve Gordonove planove. Ipak, neće odustati od sna da postane slavan. Njegov put do visoke kuhinje nije bio prepun ruža, a metode koje su koristili njegovi učitelji, Gordon Ramsay kasnije je svijetu pokazao u svojim kuharskim emisijama.

Na putu do sna

Rođen je 1966. u Johnstonu u Škotskoj, a odrastao je u Stratford-upon-Avonu u Engleskoj. Gordon Ramsay je od djetinjstva sanjao o tome da postane poznati nogometaš. Već s 12 godina postao je član juniorske reprezentacije Warwickshirea, a 7 godina kasnije dobio je poziv u Ranger. Imao je sve šanse da postigne sportski uspjeh, ako ne i ozljede koje je zadobio na terenu. Nakon što je meniskus pukao, postalo je jasno: možete stati na kraj nogometnoj karijeri. Nikada neće moći vratiti oblik, a noga ga može iznevjeriti u najnepovoljnijem trenutku.

U tom trenutku učinilo mu se da mu je život završio. Njegov plan, ambiciozan i planiran za desetljeće unaprijed, propao je i nije znao ništa učiniti osim nogometa. Nakon dva tjedna nakon svoje neuspješne sudbine, Gordon Ramsay upisao je Tehnički fakultet North Oxfordshire kako bi studirao hotelijerstvo. Bio je to korak očaja, jer, zapravo, nije znao ništa učiniti. Sam Ramsay svoju odluku o ulasku na ugostiteljski fakultet opisuje kao "nesreću".

Raditi u restoranu kao perilica posuđa nije bilo lako, plaća je bila vrlo skromna, ali mladić, koji je nedavno nogom udario loptu po terenu, odjednom je shvatio da ga privlači kuhinja. Svidjelo mu se kako kuhar spretno rukuje svim lončićima za brzinu, dočarava umake i pravi prozračne deserte. Svi zaposlenici, svaki sa svojom ulogom, dio su očaravajućeg procesa kuhanja.

Čini se da je tada Gordon Ramsay odlučio da će, ako mu nije suđeno da postane veliki napadač, postati najveći kuhar. Od odluke do sna odvojila ga je potpuna nemogućnost kuhanja. Ako je želio postati najbolji, tada je morao učiti od pravih majstora, a ne od običnih vlasnika prosječnih restorana.

Priča šuti o tome koliko mu je bilo teško suzdržati se, slušajući psovke na svoju adresu, koliko je hrane poslao u kantu za smeće i koliko mu je tanjura s neuspjelim jelom završilo na glavi. Kuhinja je postala najveća strast i strast Gordona Ramsayja.

Prve Michelinove zvijezde

Radio je kao kuhar u hotelu, kasnije je upravljao kuhinjom i blagovaonicom, ali bio je zaista nadahnut kad je morao poslužiti s vrlo temperamentnim i čvrstim Marcom Pierreom Whiteom u restoranu Harveys. Upravo njega Gordon Ramsay smatra svojim mentorom i prvim pravim učiteljem.

Gordon Ramsay proveo je gotovo tri godine u Harveysu, nakon čega je radio s Albertom Rouxom u restoranu Le Gavroche i u hotelu Diva na skijalištu u francuskim Alpama, a kasnije je u Parizu učio osnove s Guyem Savom i Joelom Robuchonom.

U London se vratio 1993., a pet godina kasnije otvorio je svoj prvi restoran u Chelseaju. Prošle su samo tri godine od otvaranja Gordona Ramsayja, a već je dobio tri Michelinove zvjezdice, što ga čini prvim Škotom koji je dobio tako prestižnu nagradu.

Do tada je već bio oženjen kajetankom Elizabeth Hutcheson. Tana je bila šest godina mlađa od Gordona, ali je za kuharicu postala prava zvijezda vodilja. Zajedno su gotovo četvrt stoljeća i odgajaju petero djece, od kojih je najmlađi, Oscar, rođen u travnju 2019. godine. Međutim, u vrijeme kada je Gordon Ramsay tek započinjao svoju karijeru, Tana je podnosila česte odsutnosti muža kod kuće, pa čak i činjenicu da je kasnio u njezinu bolnicu, zauzet pripremanjem novogodišnje večere.

Ostvarenje sna

Uz otvaranje vlastitog restorana, Gordon Ramsay započeo je i televizijsku karijeru. Prvi put se pojavio na televiziji 1998., do 2004. postao je jedan od najpoznatijih i najutjecajnijih kuhara u Velikoj Britaniji.

Nikada se ne suzdržava pred televizijskim kamerama, stalno koristi ružne riječi, upućuje vrlo grube primjedbe sudionicima, pa čak si dopušta i vrijeđanje. Emisije s njegovim sudjelovanjem oborile su sve zamislive i nezamislive rekorde. Gordon Ramsay doista je postigao svoj cilj, postavši jedan od najboljih u struci.

Istodobno, slika kuhara na ekranu uvelike se razlikuje od onog Gordona Ramsayja, kojeg poznaju prijatelji i rodbina. U životu je miran i pažljiv, vrlo brižan i nježan muž i otac. A zaposlenici koji rade u njegovim restoranima diljem svijeta spremni su slijediti svog kuhara u vatru i vodu. U restoranima Gordona Ramsayja nikad nema problema s osobljem. Od 1993. 85% njegovih zaposlenika ostalo je s njim.

Gordon Ramsay, kao i u mladosti, ostaje vrlo entuzijastična osoba i vjeruje: ako je predstava natjerala najmanje deset ljudi da ustanu s kauča i odu u kuhinju kuhati, to je najbolje što može učiniti svojim sudjelovanjem. Kuhar ne smatra potrebnim susprezati emocije u kuhinji, jer je vrlo pošten, a stupanj topline u prijenosu uvijek je vrlo visok.

Unatoč velikoj popularnosti kao TV voditelj, Gordon Ramsay bio je i ostao, prije svega, kuhar. Otvara ili preuzima sve više novih restorana u različitim zemljama i neće stati.

Istodobno, sve vikende nastoji provesti s obitelji, svakako pazi na suprugu i djecu, dok mu supruga kuha samo radnim danom. Tih dana, kad je sam Gordon Ramsay kod kuće, dolazi do peći i počinje obavljati sakramente kako bi prehranio svoju obitelj. Ne prepoznaje smrznutu hranu i definitivno ne može živjeti bez maslaca, soli plijesni i svježeg začinskog bilja.

Piše knjige i velikodušno dijeli tajne svoje kulinarske umjetnosti, ponekad, međutim, začinivši svoje majstorske tečajeve snažnim riječima.

Poznati publicist Friedrich Dürrenmatt napisao je kako je "visoka kulinarska umjetnost jedina ljudska sposobnost o kojoj se ne može reći ništa loše". Moderni klasik vjerojatno nije bio u Aziji i nije se upoznao sa osobitostima domaće kuhinje. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Mnogi od tamo tradicionalno korištenih proizvoda su smrtonosni, a dok ih uživa, klijent se mora osloniti samo na vještinu i točnost kuhara. Iako, iskreno govoreći, sjeverne zemlje ponekad nude jela koja su još sofisticiranija i potencijalno opasnija.