Kako je irski kuhar umalo zbrisao sve bogate Amerikance: tifusnu Mary

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Dvadesete godine dvadeset prvog stoljeća ponovno su otvorile dugotrajnu raspravu o onome što je još uvijek najvažnije-pravima pojedinca ili brizi za opću dobrobit. I kako se ne prisjetiti priče o tifusnoj Mariji, koja se dogodila prije više od stotinu godina, ali je iznenađujuće isprepletena sa sadašnjom stvarnošću.

Kako su početkom 20. stoljeća, pored emigranta iz Irske, ljudi svako malo oboljeli

Mary Mallon rođena je 1869. u Irskoj, u gradu Cookstown, okrug Tyrone. S petnaest godina završila je u Americi, gdje je najprije živjela kod rodbine, a nekoliko godina kasnije zaposlila se kao kuharica u jednoj obitelji. Tih je godina do dva milijuna stanovnika SAD -a radilo kao posluga, dok se zanimanje kuhara smatralo jednim od najprestižnijih. Očigledno, Mary je bila jako dobra kuharica - nije sjedila bez posla. Nevolja je u tome što je doslovno svaka kuća u kojoj je gospođica Mallon radila pretrpjela ozbiljnu nesreću - kućanstva i sluge bili su zaraženi tifusnom groznicom.

Tifusna groznica, bolest uzrokovana bakterijom salmonelom, pogodila je samo 1906. godine gotovo tri i pol tisuće Newyorčana, od kojih je 639 umrlo. Prije svega, zaraženi su stanovnici slamova i emigrantskih četvrti: razlog je bila upotreba zagađene hrane i zagađene vode. Liječenje je bilo neučinkovito - antibiotici tada još nisu bili izmišljeni.

U sedam kuća u kojima je radila Mary Mallon počela je epidemija tifusa, članovi obitelji i sluge bili su bolesni, a kuharovo sudjelovanje u skrbi za bolesnike samo je pogoršalo situaciju. Mary je prelazila s jednog poslodavca na drugog, a povijest se ponavljala uvijek iznova. Kažu da je jelo s potpisom kuhara sladoled od breskvi. To objašnjava masovne infekcije jer tijekom toplinske obrade proizvoda i poštivanja higijenskih mjera uzročnik tifusne groznice umire.

Godine 1906. Mary Mallon zaposlila se u obitelji bogatog bankara Charlesa Henryja Warrena - u to je vrijeme unajmio vilu na Long Islandu u blizini ljetne rezidencije Theodora Roosevelta. Ubrzo je šest od jedanaest članova kućanstva oboljelo od trbušnog tifusa. Vlasnik kuće George Thompson temeljito je pregledao cijevi, vodovod, pumpe i kanalizaciju, ali nije pronašao izvor zaraze. Mary Mallon je u međuvremenu otišla raditi za novu obitelj, u kuću Waltera Bowena na Park Avenue.

U prvom mjesecu svog rada, sobarica je oboljela od trbušnog tifusa, a nakon malo više vremena - kći Bowena, ubrzo je umrla. Budući da je novija povijest Warrenovog doma još uvijek bila u vidnom polju, primijetili su nešto zajedničko između dva žarišta, a to je bio kuhar. Doktor George Soper, koji će kasnije odigrati fatalnu ulogu u životu Mary Mallon, zaključio je da je izvor infekcije u oba slučaja žena koja je skuhala hranu.

Prva karantena

Kad je Soper došla k Mariji, nije vjerovala niti jednoj njegovoj riječi. Osjeća se odlično, nije bolesna ni od kakvog tifusa, te da se irski emigranti u ovoj zemlji tretiraju bez poštovanja, pa je navikla, ali s njom, Mary Mallon, takvo liječenje neće dopustiti. Odlučno je odbila napraviti testove i, štoviše, otići u bolnicu, izbacivši nepozvanog gosta i, kako slijedi iz njegovih sjećanja, zaprijetivši mu vilicom. Sljedeći posjet dogodio se u prisutnosti policije, a Mallon je ipak zadržana, iako se opirala uhićenju.

Istraživanje je otkrilo izvor bakterije - u žučnom mjehuru Mary Mallon, a i sama je prepoznata kao prva osoba u povijesti koja je bila nositeljica trbušnog tifusa bez ikakvih simptoma bolesti. Vjerojatno je žena rođena zaražena - ako joj je majka bila bolesna tijekom trudnoće - ili oboljela od tifusa u djetinjstvu. Na ovaj ili onaj način, a nastavak Mallonovog rada u kuhinji prijetio je daljnjem širenju bolesti, pa je stoga "tifusna Mary", kako su je već novinari krstili, stavljena u karantenu. Trajalo je tri godine.

U međuvremenu su senzacionalnu priču pokupili novinari. Jedan od njih, medijski mogul William Hirst, pružio je Mary Mallon priliku da angažira odvjetnike koji će je tužiti u pritvoru. Nije vjerovala u priču o trbušnom tifusu, vjerujući da je na taj način s njom postignut rezultat. Suđenje je izgubila.

Doživotna karantena na otoku

No 1910. Mary Mallon je puštena pod uvjetom da se strogo pridržava higijenskih zahtjeva, i što je najvažnije, da više ne radi u kuhinji. Ovo obećanje je prekršeno. Uzevši novo ime - Mary Brown, ponovno se zaposlila kao kuharica. Poznato je da je radila u hotelima, u restoranu na Broadwayu, čak i u sanatoriju, ali nije poznat točan popis onih mjesta gdje se tifus Mary uspjela snaći. Podaci o broju ljudi zaraženih njime variraju, a broj smrtnih slučajeva možda je dosegao pedeset, pa čak i više. Zbog činjenice da je nakon prve karantene radila pod pretpostavljenim imenom, točan broj i karakteristike izbijanja epidemije u blizini Mallona nisu utvrđeni.

Konačno je Marija zatočena i doživotno stavljena u karantenu. Do svoje smrti 1938. živjela je na otoku North Brother, kamo su krajem 19. stoljeća dovedeni ljudi zaraženi malim boginjama. Mallon je demonizirana u tisku - vjerovalo se da je namjerno zarazila bogate Amerikance. U 63. godini života Mary je doživjela moždani udar, zbog čega je djelomično bila paralizirana sve do svoje smrti, šest godina kasnije umrla je od upale pluća.

Tijekom svog zatočeništva Mary Mallon patila je od usamljenosti i zatvorila život. Pokušala je pronaći posao na otoku, radila je medicinsku sestru i pomagala u laboratoriju. Naravno, nije se udala i nije rodila djecu. Slučaj Mary Mallon izazvao je tada i nastavlja raspravljati o etičkoj komponenti prisilne karantene. U slučaju tifusne Marije, naravno, povrijeđena su njezina građanska prava, život žene žrtvovan je za druge živote. Izraz "tifusna Marija" postao je mem, koristi se kada se odnosi na ljude koji šire infekciju i ne poduzimaju mjere opreza; u povijesti medicine njezin slučaj nije bio jedini.

Postoji mračan vic o priči o trbušnom tifusu da je njeno jelo s potpisom bila pita od jabuka, sve bi moglo ispasti puno bolje - uostalom, kuha se u vrućoj pećnici. No Mary Mallon voljela je praviti sladoled, u čemu su uživali i poslodavci. Međutim, to ne čudi, s obzirom na dugu povijest koja stoji iza ovog deserta, i kojim je putem prošao. od deserta za Aleksandra Velikog do "eskimske pite".