"Putnička salata" i druga kultna jela koje su sovjetske žene pripremile za Novu godinu i ne samo

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Neki vjeruju da su u sovjetsko vrijeme ljudi jeli jednostavnu i ne baš ukusnu hranu. Kao, utjecao je nedostatak proizvoda. To nije posve točno. A u SSSR -u bilo je nevjerojatno ukusnih, ukusnih jela. Jednostavno ih nisu kuhali prečesto. A najpopularnija jela domaćice spravljala su se doslovno ni iz čega, od onih sastojaka koji su se mogli dobiti. Pročitajte što je Putnička salata, zašto djeca nisu voljela griznu kašu i o jelu na kojem će zavidjeti pravi Talijani.

Haringa pod bundom ili "Šovinizam i pad - bojkot i anatema"

Postoji jedna znatiželjna legenda o ovoj salati, koja je popularna već dugi niz godina. Kaže da su tijekom građanskog rata komsomoli izmislili jelo s glasnim revolucionarnim imenom "šovinizam i pad - bojkot i anatema". Ako uzmete prva slova svake riječi, dobit ćete "bundu". Proletersko podrijetlo salate naglašeno je činjenicom da se sastoji od najjednostavnijih proizvoda. Naravno, ovo može biti uobičajena fikcija, ali ipak je verzija prilično zanimljiva.

U poslijeratnim godinama niti jedna gozba nije bila potpuna bez takve salate. Njegova je popularnost rasla svake godine i danas je, možda, dosegla vrhunac. Lijepo je što u ovom slučaju ne govorimo o promjeni nekog drugog jela - bunda se uvijek radila i pravi na isti način. Trenutno je poznata haringa pod bundom poznata u cijelom svijetu, međutim, najviše od svega, još uvijek se voli u Rusiji.

Domaćice izrađuju različite inačice "Bunde", no sve ih ujedinjuje jedno - obavezna prisutnost ribe i kuhane repe. Dodaju se i mrkva i krumpir. Salata se pravi u slojevima, a donja je nužno riba. Postoji i vegetarijanska opcija, gdje se riba zamjenjuje morskim algama. I, naravno, majoneza. Svaki sloj potrebno je temeljito premazati. mrkva. Suvremeno tumačenje salate dopušta prisutnost sitno izmrvljenih jaja i topljenog sira.

Olivier, u koju je bilo potrebno staviti lješnjake

Slavni Olivier na stolovima je više od stoljeća. Pripremljen je prije revolucije, sada se pravi i ubuduće će se nuditi gostima. Naravno, sada više nije potpuno isto kao što ga je Lucien Olivier izmislio krajem 19. stoljeća - prešani kavijar i lješnjaci se već duže vrijeme ne stavljaju u jelo. Zamijenilo ih je kuhano meso ili kobasica, ponekad piletina. Sovjetske domaćice dodale su i kisele krastavce, jaja i krumpir, luk i zeleni grašak iz konzerve. Pomiješajte sve, posolite, začinite majonezom - i gotovi ste! Takva salata je definitivno napravljena za Novu godinu. Olivier "modificiran" od ruskih ljubavnica poznat je u cijelom svijetu. Čak se naziva i ruska salata.

Putnička salata od 3 komada i povoljna studentska juha

Sedamdesetih godina XX. Stoljeća sovjetski su kuhari izumili takozvanu putničku salatu koja se uskoro pojavila u mnogim kulinarskim zbirkama. Domaćicama se vrlo svidio jednostavan recept, te su sa zadovoljstvom počele pripremati jelo za svoje obitelji. Postojale su samo tri komponente - goveđa jetra, nužno pržena i izrezana na trakice, kiseli krastavci i luk, pirjani u tavi. Sve se moralo pomiješati, od srca posoliti i popapriti, a zatim preliti sveprisutnom majonezom.

Još jedno popularno jelo s minimalnim troškovima bilo je najviše rangirano u sovjetskim kuhinjama. Nazvana je studentska juha, očito zbog svog proračuna. Trebalo je skuhati kobasice, u dobivenu juhu staviti malo krumpira, mrkve, luka. No, obavezni sastojak bio je topljeni sir, koji se brzo skuhao, učinio jelo gustim i dalo izvorni okus. U kuhinjama studentskih domova takva se juha kuhala vrlo često.

Imitacija talijanske juhe od tjestenine i briketa od graška, koja se ne može brzo pripremiti

U SSSR -u se tako zvala tjestenina, a talijanska riječ za tjesteninu doživljavala se kao neka vrsta umaka. Uobičajena tjestenina u mornarskom stilu poznata je talijanska tjestenina u sovjetskom aranžmanu. Bilo je dovoljno kupiti pakiranje jeftine tjestenine i gotovog mljevenog mesa i mogli ste početi kuhati. Mljeveno meso treba pržiti s lukom i pomiješati s kuhanom tjesteninom. Sve! Možete poslužiti. Ova jednostavna opcija naširoko se koristi u pionirskim kampovima, sanatorijima, školskim i studentskim menzama.

Druga juha vrlo popularna u sovjetsko doba je juha od graška. Bilo je ukusno i vrlo jeftino. U trgovini ste mogli kupiti suhi grašak ili poseban briket. Druga je mogućnost pojednostavila kuhanje na minimum, budući da se obični grašak morao natapati dulje vrijeme. Juha je trebala dodati povrće (krumpir, prženu mrkvu i luk), neko dimljeno meso ili slaninu. Juha od graška na svinjskim rebrima bila je vrlo ukusna. Nakon što se mirisna tekućina izlila u tanjure, u nju su stavljeni krutoni od osušenog kruha.

Griz kaša: čini se jednostavno, ali morate biti u mogućnosti

U SSSR -u je mnogo proizvoda nedostajalo, ali griz je uvijek bio. Bila je jeftina, a kaša ukusna. Počašćeno je školarcima u kantinama i pionirskim kampovima, pacijentima u bolnicama, malom djecom u vrtićima, a u mnogim su obiteljima za doručak jeli ovo snježno bijelo jelo. Čudno, ali djeca nisu baš voljela griznu kašu. Najvjerojatnije je trebalo gnječiti u gadnim grudicama. No kuhari nisu na to uvijek obraćali pažnju. Ohlađene grudice djeci su bile dosadne i nisu im se svidjele. Zapravo, pravilno skuhana i umućena griz kaša s dodatkom mlijeka je ukusna.

Nažalost, ne mogu se pronaći svi sastojci iz tog vremena. jer ti se proizvodi više ne proizvode iz SSSR -a.