Kako je kuhar Nikole II dao svoj život za cara dijeleći sudbinu carske obitelji

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Mogao bi se nazvati jednostavnim kuharom, ali ime Ivana Kharitonova ušlo je u povijest kao simbol neusporedive odanosti svojoj profesiji, caru i domovini. Nakon revolucije mogao je jednostavno napustiti posao i ostati sa svojom obitelji, ali nije mogao napustiti kraljevsku obitelj u teškim trenucima. Ivan Kharitonov slijedio je Nikolu II. U Tobolsk, a zatim u Jekaterinburg, gdje je strijeljan zajedno s carskom obitelji i ostalim slugama koji su ostali vjerni caru do samog kraja.

Lakši početak

Sin službenika palačne policije prvi je put prešao prag carske kuhinje u dobi od 12 godina, angažiran na zahtjev svog oca za mjesto šegrta kuhara druge klase. Šest godina Ivan Kharitonov proučavao je zamršenosti umijeća kuhanja i sa 18 godina već je postao kuhar druge kategorije.

Međutim, 1891. godine, kad je Ivanu Mihajloviču bilo 20 godina, njegovu je kuharsku karijeru prekinula potreba plaćanja vojne obveze prema Domovini. Četiri godine služio je u mornarici, a nakon isteka mandata mogao se vratiti svojim dužnostima kuhara u kraljevskoj kuhinji.

Nakon vrlo kratkog vremena, Ivan Kharitonov poslan je u Pariz da uči zanat od najboljih francuskih kuhara u jednoj od kulinarskih škola. Specijalizacija u ovoj ustanovi bila je prilično uska, pa je Ivan Mihailovich, nakon diplome, dobio specijalitet "juha od juhe". Studiranje u Parizu donijelo je kuharu, između ostalog, poznanstvo s nevjerojatno poznatim ugostiteljem i kulinarskim stručnjakom Jean-Pierreom Cuubom u Francuskoj. Njihovo prijateljstvo nastavilo se u Sankt Peterburgu, gdje je stigla Kyuba, pozvana na mjesto glavnog konobara carskog dvora, koji je obnašao do 1914. godine.

Obiteljske radosti

1896. Ivan Kharitonov postao je supružnik Evgenije Tur, siročadi koju je odgojio majčin djed. S očeve strane, kuharova supruga bila je iz rusizirane njemačke obitelji.

Ovaj brak se pokazao vrlo sretnim, u obitelji je rođeno šestero djece, tri kćeri i tri sina. Od svih svojih putovanja, Ivan Kharitonov pisao je pisma ne samo svojoj ženi, već i svoj djeci, pokušavajući se pridržavati utvrđenog reda. Ako je slučajno nekome poslao pismo "izvan rasporeda", tada se nakon toga uvijek ispričavao djetetu i pokušao što prije ispraviti pogrešku.

Obitelj je živjela u kući broj 7 u Gagarinskoj ulici, ljeti su iznajmljivali daču u Peterhofu ili u susjednoj Znamenki. Nešto kasnije, Ivan Mikhailovich sagradio je kuću u Taitsyju.

Slijedeći kralja

Ivan Kharitonov promaknut je 1911. godine i postao je viši kuhar. Ovaj post nije uključivao samo kuhanje u kraljevskoj kuhinji, već i praćenje cara na putovanjima u inozemstvo. Kuhar se odlikovao kreativnim pristupom svom zanimanju i nije bezumno kopirao recepte, već je u njih unosio vlastite bilješke. Aktivno je koristio iskustvo poznatih kuhara na temelju kojih je stvarao svoja jela. Na primjer, u studenom se za carski stol zasigurno poslužila juha-pire od svježih krastavaca u termičkoj obradi.

Savršeno je poznavao pravoslavnu kuhinju, ali zajedno s njom bio je upoznat s osobitostima kuhanja tradicionalnih jela iz različitih zemalja, jer je morao sastaviti jelovnik i kuhati ne samo za vladarsku obitelj, već i za strane goste.

Prateći cara na stranim putovanjima, Ivan Kharitonov posjetio je mnoge zemlje: Francusku i Njemačku, Veliku Britaniju i Italiju, Dansku i mnoge druge. Besprijekornu uslugu kuhara zabilježile su ne samo ruske, već i strane nagrade.

Ivan Kharitonov nije smatrao mogućim da napusti kraljevsku obitelj u onim vrlo teškim vremenima kada je Nikola II bio zatvoren zajedno sa svim svojim kućanstvom u Carskom Selu, a zatim potpuno prognan u Tobolsk, a zatim u Jekaterinburg.

Nakon Februarske revolucije, Ivan Mihajlovič preuzeo je mjesto glavnog konobara Carskog dvora, zamijenivši gospodina Oliviera, koji je napustio Rusiju. Ne samo članovi careve obitelji, već i sluge nisu imali pravo napuštati Aleksandrovu palaču, pa su pisma koja je napisao sa zavidnom pravilnošću postala jedina veza s obitelji za Ivana Mihajloviča. Zanimalo ga je zdravlje njegove najdraže supruge i djece, posebno zabrinut za svoju najstariju kćer koja je od djetinjstva bila bolesno dijete.

Ne samo Ivan Mihajlovič, već i njegova supruga s djecom, otišli su u Tobolsk nakon kraljevske obitelji. U Tobolsku je kuhao s stalnim žarom za carsku obitelj, a za svoj je iznajmio zaseban stan. Godine 1918., za Božić, carica Aleksandra Feodorovna poklonila je Evgeniji Andreevni Kharitonovi Evanđelje, koje je obitelj izgubila kada je granata pogodila njihov dom u Sankt Peterburgu.

Ivanu Kharitonovu postajalo je sve teže ispunjavati svoje dužnosti. Da bi prehranio carevu obitelj, morao se obratiti bogatim stanovnicima Tobolska za financijsku pomoć. Uglavnom su odbijali pomoći, ali su posuđivali, pomno bilježeći svaki gram mlijeka. No obični ljudi i svećenici doneli su bivšem monarhu sve što su mogli podijeliti: kiselo vrhnje, kruh, mlijeko, jaja i meso.

U svibnju 1918. obitelj Nikole II otišla je u Jekaterinburg. Ivan Kharitonov dobio je priliku oprostiti se od obitelji. Na pristaništu je posljednji put poljubio svoju voljenu suprugu i na parobrodu "Rus" otputovao u Jekaterinburg podijeliti sudbinu suverena i njegove obitelji.

U Jekaterinburgu Ivan Kharitonov nije odmah primljen u kraljevsku obitelj, a za vrijeme njegove odsutnosti kolovozni su ljudi jeli hranu iz blagovaonice, koja im je bila dostavljena. Nakon što je nastavio s dužnostima, Ivan Mihajlovič popravio je peć za pušenje i ponovno počeo kuhati. Od oskudnih proizvoda uspio je skuhati puno jelo, pa čak i ispeći kruh, podučavajući ovu umjetnost kćerima Nikole II. Velike vojvotkinje bile su toliko zanesene kuhanjem da su čak odlučile pomoći kuharu u pripremi drugih jela.

U noći sa 16. na 17. srpnja 1918. strijeljana je cijela kraljevska obitelj i sluge koji su odlučili pratiti suverena. Ivan Kharitonov do kraja je ispunio svoju dužnost prema Domovini i Caru, kojih se nije odrekao, čak i znajući kakav ga kraj čeka.

Biskupski sabor Ruske pravoslavne crkve u inozemstvu svrstao je Ivana Kharitonova među svete novomučenike Rusije koji su patili od moći bezbožnika.

Blagdani u Rusiji voljeli su se i organizirali prilično često, budući da je bilo dovoljno razloga: imendan, rođenje djeteta, vjenčanje, državni događaji, pravoslavni praznici. Blagdan je bio složeni ritual unaprijed pripremljen, a kraljevske gozbe bile su upečatljive u svom sjaju. Sve je bilo važno: kako su sudionici sjedili, na kojoj udaljenosti od suverena, pa čak i na koji od njih je pribor za jelo unaprijed poslužen.