Koji su ruski brendovi poznati u cijelom svijetu: tambovska gamona, vologdski maslac itd

2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07

Rusija je oduvijek zadivljivala svojom velikodušnošću, narodnim talentima, lijepim ženama. Što je s hranom? Postoji nekoliko gastronomskih robnih marki čija prava pripadaju ovoj zemlji. Ne možete ih zbuniti ni s čim, ali okus je jednostavno izvrstan! Čak i stranci snažno povezuju ove slatkiše i proizvode s Rusijom. No, stanovnici naše zemlje to ne čine uvijek, jer bi moglo biti otrcano ne znati odakle robna marka dolazi.

Kako je umjetnikov brat Vereshchagin proslavio vologdsko ulje

Mnogi ljudi poznaju Vasilija Vereshchagina, poznatog ruskog slikara bitki, ali ne znaju svi da je njegov brat, Nikolaj Vereshchagin, bio osnivač robne marke Vologda Oil. Nikolaj je bio pomorac, ali budući da je njegovo tijelo imalo tako neugodnu osobinu za profesiju kao što je intolerancija na valjanje, morao je napustiti posao s morem.

Razmišljajući što učiniti, upisao je sveučilište u Sankt Peterburgu i diplomirao na Prirodoslovno -matematičkom fakultetu. Vereshchagin je bio jako fasciniran poljoprivredom, počeo je proučavati povijest proizvodnje mlijeka u Europi i u tome je bio toliko uspješan da je krajem 60 -ih godina XIX stoljeća otvorio nekoliko mljekara za sir. Vereshchagin je naučio stvarati maslac svijetlo slatkastog kremastog okusa. Da biste to učinili, bilo je potrebno zagrijati kremu na 85 stupnjeva.

Tek je deset godina prošlo od otvaranja mljekara, a ovo je ulje već postalo popularno. Proizveden je u selu Fominsk, koje je nedaleko od Vologde. Vereshchagin je pozvao poznate holštajn maslance Idu i Friedricha Bohmansa. Posao se nastavio, a početkom 20. stoljeća ukusno vologdsko ulje aktivno se prodavalo u inozemstvu. Tamo se zvao Petersburg, jer je iz St. Petersburga putovao u inozemstvo. Vologda se počela nazivati tek 1939. (dekret Narodnog komesarijata za meso i mliječne proizvode).

Tambovska šunka: poseban recept, nevjerojatnog okusa

U Rusiji su se od davnina ukusni proizvodi povezivali s mjestima na kojima su uzgojeni ili proizvedeni. Na primjer, top iz Sankt Peterburga ili Lukhovitsky krastavci. Ovakvu sudbinu nije izbjegla ni šunka. Osamdesetih godina XIX stoljeća pokrajina Tambov bila je poznata po uzgoju svinja. Godine 1884. u Tambovskim je provincijskim novinama pojavila bilješka da je određeni gospodin sklopio ugovor o isporuci osamdeset šunki Carskom dvoru u vezi sa svijetlim blagdanom Uskrsom. Tako se pojavila poznata tambovska šunka.

Za njegovu pripremu korišten je poseban recept. Svježe meso je trebalo potopiti u slanu vodu, zatim skuhati sa začinima, nakon čega je došlo na red dimljenje. Za dobivanje posebne arome korišten je samo čips od johe. Zbog toga je šunka prestala biti sočna, ružičasta i prekrivena ukusnom korom. Bogati Peterburžani i Moskovljani rado su kupovali ovu poslasticu za blagdane i samo za gozbu. Nakon listopadske revolucije, zahtjeve za kvalitetu tambovske šunke utvrdio je GOST.

Kolomenskaya marshmallow u loncu Kolomensky prema posebnom receptu

Pastila je stara ruska slastica. Kako jabuke nisu nestale, od njih je napravljena ova poslastica. Od 14. stoljeća Kolomna je poznata po nasadima jabuka, a u 18. stoljeću ovo mjesto naziva se najboljim za proizvodnju šećernog sljeza. Bilo je čak i posebnih zanimanja - muških pastila i ženskih pastila. Prvu tvornicu za proizvodnju ovog deserta otvorio je 1735. trgovac Shershavin. Poznato je da je čak i Katarina II., Posjetivši Kolomnu, sa zadovoljstvom uživala u ovoj slasnoj slatkoći.

Osobitost sljeza iz Kolomne bila je u tome što se nije pripremao s melasom, kako je to uobičajeno, već sa šećerom, u koji su dodani dobro umućeni bjelanjci. Da bi desert bio spreman, morao se dinstati u posebnom jelu. Tako je nastalo ime Kolomenski lonac koji je izdržljiv i jednostavan za proizvodnju.

U staroj kuharici možete pronaći recept za poznati sljez: trebate odabrati zrele jabuke, ispeći ih u loncu, ukloniti sjemenke. Nakon toga sastojci su izmućeni sa šećerom tako da su postali poput pjene. Zatim se baza razvila u drvene kutije i poslala u pećnicu. Nakon 2 sata, kutije su izvađene, posipane šećerom i vraćene u pećnicu. Ako ste htjeli postići posebnu raskoš deserta, morali ste umiješati snijeg od bjelanjaka dok ste tukli jabuke.

Trgovac Peter Chuprikov 1852. stvorio je kuću bombona i dobio pozitivnu kritiku na sveruskoj proizvodnoj izložbi u Sankt Peterburgu. Danas u Kolomni postoji muzej sljeza, koji se može posjetiti tijekom putovanja u ovaj drevni grad.

Tulanski medenjaci: ne samo ukusna poslastica, već i slovo, kao i trometarski medenjak za Katarinu II

Ranije su se medenjaci u Rusiji nazivali medenim kruhom. Naime, tulanski medenjaci prvi put se spominju u prepisivačkoj knjizi 1685. godine. Kad su se orijentalni začini pojavili u Rusiji, poslastica se više nije nazivala kruhom. Budući da riječ "papar" na staroruskom jeziku zvuči "ppyryan", tada su se peciva zvala medenjaci. Za izradu tiskanih kolačića od medenjaka s ukusnim nadjevima u Tuli su korišteni posebni oblici. Bile su izrađene od drveta, moglo je to biti breza, kruška, lipa. Na daskama je isklesan lijep reljefni uzorak, tijesto je utisnuto između njih i poslano u pećnicu, nakon čega su se dobili lijepi medenjaci s uzorkom.

Medenjaci su bili dobar dar. Mogao se pokloniti gostima na vjenčanju, ili djetetu na imendan. I to nije sve, budući da je na testu tiskan crtež, čak su postojale i posebne razglednice ili čestitke na svečanom danu. Kad je Sankt Peterburg napunio 75 godina, a to je bilo 1778. godine, iz Tule su poslani medenjaci za Katarinu II. Koja je težila najmanje 30 kg, a promjer mu je bio ogroman - tri metra. Prekrasne panorame grada tiskane su na površini.

Slatkiši od Abrikosova, koji je zapravo bio kmet Stepan

Sigurno su mnogi bili iznenađeni smiješnim prezimenom Abrikosov. Mnogi su čuli za ovu čokoladu. Zapravo, proizvodnju konditorskih proizvoda uopće nije organizirao neki čovjek s prezimenom Abrikosov, već običan kmet seljak Stepan Nikolaev nakon što je svoju slobodu dobio 1804. godine. Tada je već imao 64 godine.

Otvorio je malu trgovinu u Moskvi u kojoj su se prodavali džemovi i slatkiši. Njegovi sinovi postali su nasljednici posla, ali nisu postigli uspjeh. No, unuk Aleksej, koji je 1879. osnovao novu tvornicu u Sokolnikiju, uspješno je započeo slučaj Abrikosovih. 1880. uspostavljeno je partnerstvo "AI Abrikosov i sinovi".

S vremenom su se trgovine pojavile u mnogim gradovima Rusije: u Sankt Peterburgu i Moskvi, u Nižnjem Novgorodu i Kijevu, u Odesi i Rostovu na Donu, u Irkutsku i tako dalje. Asortiman je bio ogroman - proizvedeno je najmanje 750 vrsta slatkiša: slatkiši, čokolada, marmelada i sljez. 1899. partnerstvo je dobilo ozbiljnu titulu: dobavljač na dvoru njegova carskog veličanstva. Kvaliteta je bila cijenjena.

Aprikosovi su se vrlo kompetentno koristili oglašavanjem. U gradovima su visjeli plakati, trgovine su bile zadivljene obiljem kristala i ogledala, a pri kupnji je kupcu prezentiran kalendar. Pakiranje je bilo izvrsno. Slatkiši su bili umotani u svijetli papir, korištene su baršunaste vrećice, izrezbarene drvene kutije, graciozne staklene posude. Razglednice, etikete i omoti slatkiša bili su plod djela poznatih umjetnika poput Apollinarisa i Viktora Vasnetsova, Ivana Bilibina, Konstantina Somova i drugih. Na paketima se mogao pronaći horoskop ili tablica množenja za školarce, zanimljive zagonetke.

Godine 1922. nacionalizirana Tvornica preimenovana je u Tvornicu Petra Babajeva.

I imena nekih zaštitni znakovi postali su uobičajene imenice u ruskom jeziku: ronilačka oprema, termos i drugi. Danas mnogi od nas ni ne znaju za to.