Viktorijanske neobičnosti: što su Britanci jeli i kako su se brinuli o svom zdravlju prije 150 godina
Viktorijanske neobičnosti: što su Britanci jeli i kako su se brinuli o svom zdravlju prije 150 godina

Video: Viktorijanske neobičnosti: što su Britanci jeli i kako su se brinuli o svom zdravlju prije 150 godina

Video: Viktorijanske neobičnosti: što su Britanci jeli i kako su se brinuli o svom zdravlju prije 150 godina
Video: 5 LJUDI KOJI SU SE VRATILI IZ MRTVIH - YouTube 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image

Viktorijansko doba bilo je pravi proboj u mnogim područjima britanskog života. Pojavile su se željeznice, koje su radikalno promijenile živote ljudi, poboljšala se kvaliteta hrane. No, gradovi su i dalje bili septička jama nehigijenskih uvjeta. Danas nam se mnoga viktorijanska pravila i tradicije mogu činiti čudnima. Ali preživjeli su kako su mogli!

Tijekom viktorijanskog doba, rast željezničke mreže uvelike je olakšao isporuku hrane iz ruralnih područja na gradska tržišta, čime je značajno poboljšana kvaliteta hrane u gradovima. No, znanstvenici još nisu shvatili kako liječiti većinu bolesti, unatoč inovacijama u medicini, a očekivani životni vijek ostao je nizak.

Kuhinja iz 19. stoljeća u Audley Endu, Essex

Hrana u gradovima

Početkom 19. stoljeća gotovo su svu hranu još uvijek proizvodili seljaci, a budući da je četiri petine stanovništva živjelo u ruralnim područjima, imali su joj izravan pristup. Međutim, kako se sve više ljudi selilo u gradove, bilo je hitno potrebno pronaći nove načine prijevoza i skladištenja hrane. Razvoj željeznica omogućio je premještanje glavnih namirnica u Englesku (brašno, krumpir, korjenasto povrće i pivo), i to brzo i na velike udaljenosti.

Druge inovacije koje su olakšale distribuciju hrane uključuju pojavu proizvoda s dugim vijekom trajanja, poput kondenziranog mlijeka, jaja u prahu i juha iz konzervi te umaka u bocama. Prvi veliki pogon za preradu mesa u Velikoj Britaniji osnovan je 1865. godine, a do 1870-ih limenke konzervirane hrane mogle su se naći u gotovo svakoj kuhinji obitelji srednje klase. 1880-ih godina uvedena je mogućnost hlađenja mesa, što je otvorilo mogućnost velikog uvoza iz Amerike. Meso je postalo jeftinije, a prvi put je ušlo u prehranu redovite prehrane svih slojeva društva.

Slamovi na Market Court -u, Kensington, oko 1865. Slumovi su se pojavili u engleskim gradovima u 19. stoljeću kao rezultat brze industrijalizacije i neviđenog porasta stanovništva. Lokalni skučeni, loši i nehigijenski uvjeti postali su pravo leglo za bolesti poput kolere i tuberkuloze.

Poznati kuhari

Tijekom 19. stoljeća francuska je bila najmodernija kuhinja u Britaniji. Njegovu dominaciju održavala je dostupnost knjiga poznatih kuhara, od kojih je najpoznatija Marie-Antoine Karem (1783.-1833.). Njegova knjiga Umjetnost francuske kuhinje u 19. stoljeću, prevedena na engleski 1836. godine, postigla je veliki uspjeh, posebno među visokim društvom.

Obitelji srednje klase također su koristile kuharice. Najpopularnija je bila Knjiga upravljanja kućanstvom Isabelle Beaton (1861.), koja je naznačila točne količine sastojaka i točno vrijeme kuhanja, što je u to vrijeme bilo novo.

Recept piva od đumbira iz 1880 -ih nalazi se u kuharici Avisa Crocombea, kuhara u Audley End House, Essex

Pivo i temperatura

Pivo je bilo daleko najpopularnije piće u viktorijanskoj Engleskoj. Godine 1900. godišnja potrošnja po stanovniku iznosila je 145 litara. Iako je tada pivo bilo znatno slabije nego danas - od 1 do 3,5%, u usporedbi s danas oko 5% - već je postojala snažna zabrinutost zbog utjecaja alkohola na društvo u to vrijeme, a do 1840 -ih pokret za apstinenciju sve je jači snaga.od alkohola. 1848.-1851., U sjevernoj Engleskoj u opatiji Thornton, Lincolnshire, održano je nekoliko velikih skupova uzdržavanja, s do 19.000 sudionika.

Borite se protiv bolesti

Zarazne bolesti bile su vodeći uzrok smrti tijekom viktorijanskog doba. Većina njih, poput malih boginja, tuberkuloze i gripe, nije bila ništa novo, ali 1831. izbila je prva britanska epidemija kolere. Postupno je postalo jasno da se širi uz pomoć vode zagađene kanalizacijom. Nakon epidemije kolere 1848. godine, osnovana su lokalna zdravstvena vijeća koja imaju mandat provoditi propise o opskrbi čistom vodom i poboljšanoj odvodnji. Daljnji zakoni iz 1870 -ih dali su lokalnim vlastima veća ovlaštenja za rješavanje nehigijenskih životnih uvjeta u gradovima.

Putujući pribor prve pomoći kraljice Viktorije u Osborne Houseu. Sadržavao je brojne pripravke, uključujući sapunicu, ulje kamfora i laudan (opijum). Opij je u viktorijansko doba bio uobičajeno sredstvo protiv boli koje su koristili i bogati i siromašni za liječenje raznih bolesti. Bio je dostupan u ljekarnama i propisan je čak i za malu djecu.

Životni vijek

Neki od značajnih pomaka u medicini u 19. stoljeću bili su anestetici, revolucija Florence Nightingale u sestrinskom radu, identifikacija mikroba kao uzroka bolesti i razvoj antiseptičke kirurgije. Nažalost, te su inovacije imale mali utjecaj na očekivani životni vijek jer je većina bolesti ostala neizlječiva. Premda su Viktorijci koji su postali punoljetni mogli očekivati da će doživjeti starost, očekivano trajanje života bilo je nisko: 1850. bilo je 40 za muškarce i 42 za žene. Do 1900. - 45 za muškarce i 50 za žene.

Ovo sporo, ali postojano povećanje očekivanog životnog vijeka uzrokovano je smanjenjem smrtnosti djece, što je samo u velikoj mjeri rezultat poboljšanog javnog zdravlja.

Preporučeni: