Video: Viktorijanske neobičnosti: što su Britanci jeli i kako su se brinuli o svom zdravlju prije 150 godina
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07
Viktorijansko doba bilo je pravi proboj u mnogim područjima britanskog života. Pojavile su se željeznice, koje su radikalno promijenile živote ljudi, poboljšala se kvaliteta hrane. No, gradovi su i dalje bili septička jama nehigijenskih uvjeta. Danas nam se mnoga viktorijanska pravila i tradicije mogu činiti čudnima. Ali preživjeli su kako su mogli!
Tijekom viktorijanskog doba, rast željezničke mreže uvelike je olakšao isporuku hrane iz ruralnih područja na gradska tržišta, čime je značajno poboljšana kvaliteta hrane u gradovima. No, znanstvenici još nisu shvatili kako liječiti većinu bolesti, unatoč inovacijama u medicini, a očekivani životni vijek ostao je nizak.
Kuhinja iz 19. stoljeća u Audley Endu, Essex
Hrana u gradovima
Početkom 19. stoljeća gotovo su svu hranu još uvijek proizvodili seljaci, a budući da je četiri petine stanovništva živjelo u ruralnim područjima, imali su joj izravan pristup. Međutim, kako se sve više ljudi selilo u gradove, bilo je hitno potrebno pronaći nove načine prijevoza i skladištenja hrane. Razvoj željeznica omogućio je premještanje glavnih namirnica u Englesku (brašno, krumpir, korjenasto povrće i pivo), i to brzo i na velike udaljenosti.
Druge inovacije koje su olakšale distribuciju hrane uključuju pojavu proizvoda s dugim vijekom trajanja, poput kondenziranog mlijeka, jaja u prahu i juha iz konzervi te umaka u bocama. Prvi veliki pogon za preradu mesa u Velikoj Britaniji osnovan je 1865. godine, a do 1870-ih limenke konzervirane hrane mogle su se naći u gotovo svakoj kuhinji obitelji srednje klase. 1880-ih godina uvedena je mogućnost hlađenja mesa, što je otvorilo mogućnost velikog uvoza iz Amerike. Meso je postalo jeftinije, a prvi put je ušlo u prehranu redovite prehrane svih slojeva društva.
Slamovi na Market Court -u, Kensington, oko 1865. Slumovi su se pojavili u engleskim gradovima u 19. stoljeću kao rezultat brze industrijalizacije i neviđenog porasta stanovništva. Lokalni skučeni, loši i nehigijenski uvjeti postali su pravo leglo za bolesti poput kolere i tuberkuloze.
Poznati kuhari
Tijekom 19. stoljeća francuska je bila najmodernija kuhinja u Britaniji. Njegovu dominaciju održavala je dostupnost knjiga poznatih kuhara, od kojih je najpoznatija Marie-Antoine Karem (1783.-1833.). Njegova knjiga Umjetnost francuske kuhinje u 19. stoljeću, prevedena na engleski 1836. godine, postigla je veliki uspjeh, posebno među visokim društvom.
Obitelji srednje klase također su koristile kuharice. Najpopularnija je bila Knjiga upravljanja kućanstvom Isabelle Beaton (1861.), koja je naznačila točne količine sastojaka i točno vrijeme kuhanja, što je u to vrijeme bilo novo.
Recept piva od đumbira iz 1880 -ih nalazi se u kuharici Avisa Crocombea, kuhara u Audley End House, Essex
Pivo i temperatura
Pivo je bilo daleko najpopularnije piće u viktorijanskoj Engleskoj. Godine 1900. godišnja potrošnja po stanovniku iznosila je 145 litara. Iako je tada pivo bilo znatno slabije nego danas - od 1 do 3,5%, u usporedbi s danas oko 5% - već je postojala snažna zabrinutost zbog utjecaja alkohola na društvo u to vrijeme, a do 1840 -ih pokret za apstinenciju sve je jači snaga.od alkohola. 1848.-1851., U sjevernoj Engleskoj u opatiji Thornton, Lincolnshire, održano je nekoliko velikih skupova uzdržavanja, s do 19.000 sudionika.
Borite se protiv bolesti
Zarazne bolesti bile su vodeći uzrok smrti tijekom viktorijanskog doba. Većina njih, poput malih boginja, tuberkuloze i gripe, nije bila ništa novo, ali 1831. izbila je prva britanska epidemija kolere. Postupno je postalo jasno da se širi uz pomoć vode zagađene kanalizacijom. Nakon epidemije kolere 1848. godine, osnovana su lokalna zdravstvena vijeća koja imaju mandat provoditi propise o opskrbi čistom vodom i poboljšanoj odvodnji. Daljnji zakoni iz 1870 -ih dali su lokalnim vlastima veća ovlaštenja za rješavanje nehigijenskih životnih uvjeta u gradovima.
Putujući pribor prve pomoći kraljice Viktorije u Osborne Houseu. Sadržavao je brojne pripravke, uključujući sapunicu, ulje kamfora i laudan (opijum). Opij je u viktorijansko doba bio uobičajeno sredstvo protiv boli koje su koristili i bogati i siromašni za liječenje raznih bolesti. Bio je dostupan u ljekarnama i propisan je čak i za malu djecu.
Životni vijek
Neki od značajnih pomaka u medicini u 19. stoljeću bili su anestetici, revolucija Florence Nightingale u sestrinskom radu, identifikacija mikroba kao uzroka bolesti i razvoj antiseptičke kirurgije. Nažalost, te su inovacije imale mali utjecaj na očekivani životni vijek jer je većina bolesti ostala neizlječiva. Premda su Viktorijci koji su postali punoljetni mogli očekivati da će doživjeti starost, očekivano trajanje života bilo je nisko: 1850. bilo je 40 za muškarce i 42 za žene. Do 1900. - 45 za muškarce i 50 za žene.
Ovo sporo, ali postojano povećanje očekivanog životnog vijeka uzrokovano je smanjenjem smrtnosti djece, što je samo u velikoj mjeri rezultat poboljšanog javnog zdravlja.
Preporučeni:
Što su jeli, čime su trgovali i kako su Indijanci živjeli prije Kolumba: stereotipi nasuprot činjenicama
Zbog avanturističkih filmova, simpatičnih citata na internetu i knjiga koje su kolonijalisti napisali u vrijeme aktivne kolonizacije, prosječna europska percepcija starosjedilačkog stanovništva Amerike prilično je stereotipna. Čak i shvaćajući da su se Južna i Sjeverna Amerika u povijesti razlikovale jedna od druge, mnogi su vrlo neodređeni o tome kako su točno te razlike izgledale. Čini se da su na jugu jeli krumpir i kukuruz, a na sjeveru meso divljači … Je li tako?
Kako su Britanci kovali starinski porculan, a 150 godina kasnije postao je kolekcionarski san
Na prijelazu iz XIX u XX stoljeće porculanski proizvodi koje su Britanci proizvodili po tehnologiji rumenila slonovače bili su iznimno popularni, a sada su postali potpuno kolekcionarski. Djelomično zato što je proces izrade ovog porculana bio vrlo složen, ali više njegove vrijednosti leži u njegovu estetskom, umjetničkom i ekskluzivnom sadržaju. Glavna razlika između ovog jedinstvenog porculana je pozadina, nježna, topla nijansa, boja koja podsjeća na bjelokost i nadopunjena svijetlom bojom breskve
Kako je srednja klasa živjela u carskoj Rusiji: koliko su dobili, na što su potrošili, kako su jeli obični ljudi i dužnosnici
Danas ljudi jako dobro znaju što je korpa s hranom, prosječna plaća, životni standard itd. Sigurno su i naši preci razmišljali o ovome. Kako su živjeli? Što su mogli kupiti zarađenim novcem, koja je bila cijena najčešćih prehrambenih proizvoda, koliko je koštao život u velikim gradovima? Pročitajte u materijalu kakav je bio "život pod carem" u Rusiji i koja je razlika između situacije običnih ljudi, vojske i službenika
Viktorijanske neobičnosti: smrt i žalovanje u Viktoriji u Engleskoj
Različite zemlje i različiti narodi imaju svoje tradicije povezane sa smrću i žalošću. No, Engleska pod vlašću kraljice Viktorije poseban je slučaj. Kraljica je toliko jako tugovala smrt svog muža da nije tugovala samo do kraja života, već je i za svoje podanike uvela stroga pravila koja reguliraju nošenje žalosti
Kako su kćeri odgajane u seljačkim obiteljima prije 100 godina: Što bi djevojka mogla učiniti s 10 godina
U davna vremena odgoj dječaka i djevojčica u Rusiji bio je vrlo različit. A ako su prvi roditelji odgajani kao zarađivači, onda drugi - kao buduće majke i domaćice. A ako su za 12-godišnju djevojčicu rekli da je "zločesta", a za dječaka da "može voziti samo novac"-bila je to velika sramota i za dijete i za njegove roditelje