Sadržaj:

Koja jaka pića su pili u Rusiji prije nego što su smislili votku?
Koja jaka pića su pili u Rusiji prije nego što su smislili votku?

Video: Koja jaka pića su pili u Rusiji prije nego što su smislili votku?

Video: Koja jaka pića su pili u Rusiji prije nego što su smislili votku?
Video: Намеренное затопление фрегата "Гетман Сагайдачный". - YouTube 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image

Rusi su uvijek mogli slaviti na veliko - blagoslov, a u Rusiji je u svakom trenutku bilo dovoljno slavlja. A kakva je zabava bez pića koja oslobađaju i opuštaju tijelo i dušu? Unatoč činjenici da je votka u Rusiji izumljena tek u 16. stoljeću, Slaveni su od davnina pripremali i pili razne vrste alkohola. Recepti mnogih iskonski ruskih opojnih pića već su zaboravljeni, ili su jednostavno zamijenjeni suvremenim "modernim" alkoholnim pićima. No takva bi pića još jednom mogla istaknuti raznolikost nacionalne kuhinje. Što se, bez pretjerivanja, smatra gotovo zaštitnim znakom izvornosti ruske kulture.

Dobrotu ne treba gubiti

U središnjim regijama Rusije od davnina, u rano proljeće, prakticiralo se sakupljanje brezovog soka. Slaveni su odavno primijetili da ovo piće ima tonik, tonik pa čak i ljekovito djelovanje. Jednom je sok breze, sakupljen u velikim drvenim bačvama, fermentirao. I štedljivi seljak požalio je što je odmah izlio pokvareni proizvod, radije ga je isprobao prvi. Na svoje iznenađenje, čovjek je otkrio da ovaj sok ima omamljujući učinak.

Fermentirani sok od breze bio je jedno od omiljenih alkoholnih pića u Rusiji
Fermentirani sok od breze bio je jedno od omiljenih alkoholnih pića u Rusiji

Tako se među Slavenima pojavilo jedno od prvih alkoholnih pića, koje je dobilo naziv "pijana breza". Zahvaljujući prirodnim "sirovinama" koje su korištene u proizvodnji ovog alkohola, breza je bila mekana. Kako bi se ubrzao proces fermentacije, u sok breze dodano je različito voće. Time je okus breza postao još ugodniji i osvježavajući.

Dva različita meda

Med je od davnina bio jedan od „multifunkcionalnih“proizvoda u ruskoj kuhinji. Osim što su ga koristili kao desert ili prirodni zaslađivač za razna jela, tonizirana bezalkoholna pića izrađivana su od meda. S vremenom su naučili kako se pravi alkohol. Prvi koji su u Rusiji počeli proizvoditi "opojno piće" od meda bili su pčelari. Istodobno su med pravili na dva načina: kuhali su ga ili inzistirali.

U Rusiji je opijeni med bio tradicionalno alkoholno piće
U Rusiji je opijeni med bio tradicionalno alkoholno piće

U prvom slučaju dobiveno je piće prilično niske kvalitete. Prilikom vrenja meda dodavali su mu se i voće i začini. Druga metoda bila je dugotrajnija: svježi sok od bobičastog voća dodan je u bačve s medom, a zatim je sadržaj ostavljen da "sazrije" nekoliko desetljeća. Konačni proizvod odlikovao se visokim okusom, a mogao se čuvati i 25-30 godina.

"Napitak" od bobičastog meda

Jedno od drevnih ruskih alkoholnih pića, čiji su recept stručnjaci uspjeli obnoviti, bila je trešnja. Po imenu nije teško pogoditi da se ovaj alkohol pripremao od višanja. Bobice su oprane i napunjene u velike hrastove bačve, koje su potom prelivene medom. Zatim su sve posude dobro zatvorene i ostavljene na tamnom hladnom mjestu 3 mjeseca radi fermentacije.

Trešnja se u Rusiji proizvodila od meda i trešanja
Trešnja se u Rusiji proizvodila od meda i trešanja

Unatoč činjenici da je priprema trešanja trajala jako dugo, ovo alkoholno piće bilo je vrlo popularno u Rusiji. I ne samo zbog izvrsnog okusa. Trešnja se mogla čuvati jako dugo. Istodobno, ne samo da se ne kvari, nego čak s vremenom postaje još jači i ukusniji.

Skoro kao pivo

Jedno od prvih opojnih ruskih pića, koje se proizvodilo bez tradicionalne alkoholne destilacije, bilo je "ol" ili "olus". Prvi spomeni ovog alkohola datiraju s početka XIII stoljeća. Opisana je i tehnologija kuhanja olusa. Vareno je na isti način kao i moderno pivo.

Olus se u Rusiji kuhao na isti način kao i pivo
Olus se u Rusiji kuhao na isti način kao i pivo

S tom razlikom što su uz hmelj aromatično bilje bili potrebni sastojci. Takav, na primjer, kao pelin. Rok trajanja bio je kratak - oko 2-3 dana. Stoga se često kuhalo uoči proslave. Prije pijenja, ovo se piće, poput modernog piva, obično hladilo.

Alkohol dolazi iz Biblije

U doba drevne Rusije, još jedno vrlo popularno alkoholno piće u narodu bilo je "žestoko piće" nalik vinu. Međutim, ako uzmete ime, onda se ovaj alkohol teško može nazvati iskonski ruskim - uostalom, spominjanje ovog pića nalazi se u Bibliji.

Alkoholno piće žestokog pića spominje se u Bibliji
Alkoholno piće žestokog pića spominje se u Bibliji

Međutim, "ruski" se razlikovao od biblijskog jakog pića po svojim sastojcima: za pripremu ovog "napitka", osim voćnog soka i meda, u Rusiji se dodavao i kvas. Rezultat je bio napitak koji je imao okus po kuhanom medu, ali je bio jači i bogatiji. Poput olusa, piće su radije jeli rashlađeno.

Alkoholno piće plemenite aristokracije

Alkoholno piće pod nazivom "lampopo" bilo je vrlo popularno među bogatim ruskim plemićima u 15. stoljeću. Ako ste dobro shvatili, onda to nije bilo zasebno alkoholno piće, već je zapravo bio jedan od prvih alkoholnih koktela. Sam naziv je anagram ruske riječi "na pola", što je najbolji način da se označi način na koji je pripremljen. "Klasični" lampopo pripremljen je natapanjem mješavine piva i ruma na slatko -kiseli kruh.

Napitak lampopo bio je popularan samo među bogatim plemićima
Napitak lampopo bio je popularan samo među bogatim plemićima

Međutim, mnogi ljubitelji ovog napitka često su unosili mnogo izmjena u njegov recept dodavanjem drugih sastojaka. Kao što su sok ili korica limuna, melasa, šećer i cimet. Ti su sastojci u to vrijeme bili dostupni samo bogatim plemićima. To uvelike objašnjava činjenicu da lampopo nije bio popularan među običnim ljudima.

Prethodnik votke

Jedan od standarda alkoholne jakosti ruske votke naziva se "polugar". Međutim, malo ljudi zna da je prije pojave "male bijele" bilo ime neovisnog alkoholnog pića. Početkom 15. stoljeća polušpica se popularno nazivala i „krušno vino“. Ovo piće pripremljeno je, baš kao i votka, fermentacijom nakon koje je uslijedila destilacija. Jačina alkohola gotovog polu-lagera bila je približno 36-38%.

Prethodnik ruske votke bio je pola šipke
Prethodnik ruske votke bio je pola šipke

Za razliku od votke, koja je izumljena stoljeće kasnije, semugar je imao osebujan okus kruha koji je bio mnogo izraženiji. Da, i nijansa polu-trake imala je osebujan, više podsjećajući na viski ili konjak.

Nakon izuma votke, većina iskonski ruskih alkoholnih pića bila je nepravedno zaboravljena. I uzalud. Uostalom, oni su sastavni dio povijesti ljudi, njihovog načina života, tradicije i vjekovnih običaja. I nitko neće niti tvrditi da bi njihova originalnost i raznolikost definitivno mogli nadopuniti "vinsku kartu" bilo kojeg ruskog restorana.

Preporučeni: