Sadržaj:
- Zašto je Japancima ljepota, a ne okus, glavna stvar u hrani?
- Kako su se slatkiši pojavili u Japanu
- Wagashi - pravi japanski slatkiši
- Drevni slatkiši Japana
- Nevjerojatna umjetnost amezaikua
- Kompeito - tuđi slatkiši koji su postali japanski
Video: Kako izgledaju tradicionalni japanski slatkiši, od kojih je svaki remek -djelo
2024 Autor: Richard Flannagan | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 00:07
Japan je neobična zemlja i njegovi slatkiši su neobični. Izrađene su od tradicionalnih proizvoda za državu. Pa ipak, nisu baš slatki, zdravi i što je najvažnije nevjerojatno lijepi.
Zašto je Japancima ljepota, a ne okus, glavna stvar u hrani?
Izolacija Japana, udaljenost od svjetske civilizacije; U oštroj klimi otočani su razvili naviku da se zadovoljavaju s malim, cijeneći svaku sekundu prolaznog života. U Japancima su ozbiljni asketizam, zahtjevni prema sebi, naporan rad, fanatična ljubav i odanost svojoj zemlji iznenađujuće spojeni s dirljivom poezijom i suptilnim umjetničkim ukusom.
Rođen u Zemlji izlazećeg sunca: rock vrt, umjetnost bonsaija, poezija hokkua i tanka. Oštri vanjski građani Japana s entuzijazmom razmišljaju o tome kako trešnja cvjeta, kako pada snijeg, kako koi ribe plivaju.
Japanci su također nepretenciozni u hrani. Navikli su jesti jednostavnu hranu koju im pruža more i njihova zemlja.
Okus im je sporedan. Glavna stvar je izgled jela, njegova estetika; znakovi koji su u njemu šifrirani. Mnogi se sastojci dodaju na tanjur kako bi se prenijela određena poruka; postati posljednji dodir, naglasiti igru boja.
Sezonalnost hrane vrlo je važna u japanskoj kulturi. Prvi sezonski proizvodi iznimno su vrijedni. Čak i boja jela treba istaknuti godišnje doba u kojem se kuha. Proljetna jela trebaju biti zelena i ružičasta, jesen - narančasta i žuta, ljetna - zelena i crvena, a zimska - moraju nužno sadržavati bijelu. Za svadbenu svečanost prikladna su jela zlatne i crvene boje, a za žalosne događaje - srebrna i crna.
Kako su se slatkiši pojavili u Japanu
Japanci nisu poznavali slatkiše, poput samog šećera, sve do 8. stoljeća. No, saznavši za tada skupi šećer, počeli su ga koristiti kao lijek za plućne bolesti. Tradicionalno, Japanci su posluživali voće za čaj, osobito kruške, naranče, hurme i kestene. Vrlo rijetko su u tu svrhu koristili slatki arroot ili med. Općenito, nisu imali tradiciju posluživanja slatkih jela za čaj. Smatralo se savršeno prihvatljivim posluživanje shiitake gljiva, kuhane ribe, krumpira, prženih srdela uz čaj.
U 16. stoljeću Portugalci su sa sobom donijeli prženu hranu, peciva koja Japanci nisu poznavali, kao i slatkiše: boro (kolačići), conpeito (slatkiši), carumeira (karamel).
Japanci su pažljivo sačuvali recepte slatkiša koje su Portugalci donijeli do danas, a također su stvorili vlastite, nacionalne, od poznatih proizvoda.
Mnogi su se slatkiši izvorno koristili kao dar bogovima, a također i kao poslastica precima. Tek nakon nekog vremena, obični ljudi počeli su koristiti slatkiše kao desert.
Wagashi - pravi japanski slatkiši
Japanski slatkiši wagashi imaju ogroman broj sorti. Oni nisu samo ukusni, već su i zdravi, jer su pripremljeni od prirodnih proizvoda, a imaju i manje sladak okus od slatkiša iz Europe.
Wagashi su dostupni sirovi, polusirovi iz agar-agara, a također i suhi. U početku se ovaj pojam zvao orasi i voće.
Temelj wagashija je tijesto od posebnog rižinog brašna, algi agar-agar i posebna pasta od crvenog zrna adzukija s dodatkom šećera.
Crveni grah nije izabran slučajno. U japanskoj kulturi vjeruje se da je crvena vrlo vrijedna za ljude - štiti od bolesti i nevolja. Kada se wagashi prvi put pojavio, bili su napravljeni od riže, biljnog ulja i brašna. Tek u 12. stoljeću počeli su im dodavati pasulj od graha, a u 18. stoljeću - šećer.
Jedna od sorti wagashija je mochi. To su ljepljivi kolači od riže koji se gnječe u mužaru. Postoji mnogo vrsta mochija s različitim nadjevima.
Značajka mnogih slatkiša u Japanu je njihova ručna izrada. Majstor čini svaki proizvod jedinstvenim, ulažući svoju dušu i maštu.
Trenutno se wagashi dodaju i orasi, suho voće, cvjetni nektar, zeleni čaj i kesteni.
Drevni slatkiši Japana
Yekan se smatra jednom od najstarijih delicija. Ovo je vrsta pastele napravljene od paste od adzuki graha, agar-agara i šećera. Ponekad je jekan zatvoren u prozirni žele, a onda postaje poput izvrsnog nakita koji se nalazi u staklenoj kocki. A unutar jekana može biti raznog voća i bobičastog voća.
Tai-yaki ima zanimljiv izgled i okus. Dolaze u obliku ribe (pečene) ili okruglih palačinki punjenih pastom od graha - poput sendviča. Unutrašnjost pečene ribe je pasta od graha ili krema. Takvi se slatkiši jedu vrući.
Dango se smatra drevnom, istinski japanskom poslasticom. Prvo se radilo od oraha, a zatim od rižinog brašna i tofu sira.
To su male kuglice koje se kuhaju na pari ili kuhaju, a zatim prže. Gotove kuglice nanizane su na ražanj. Zatim se preliju posebnim umakom od šećera, umakom od soje, merinom, vodom, škrobom.
Postoji ogroman broj varijacija danga s različitim punjenjem: sa zelenim čajem, prekrivenim pastom od kestena; sa sjemenkama sezama, prekrivene pastom od crvenog graha.
Nevjerojatna umjetnost amezaikua
Vjerojatno najljepši vanjski, ali nevjerojatno jednostavnog sastava su japanski bomboni Amezaiku. Ovi bomboni su umjetnička djela. Ova sposobnost izrade slatkiša iz Kine došla je u VIII stoljeću.
Lizalice se izrađuju u obliku riba, raznih životinja, insekata, ptica. U početku su takve slatkiše radili samo službenici hramova u Kyotu kako bi ih predstavili kao dar bogovima. Boja bombona bila je bijela i crvena. Za njihovu izradu korišteni su šećerni sirup, metalni i drveni štapići te sitne škare.
Sedamdesetih godina prošlog stoljeća umijeće izrade lizalica postupno je izašlo iz mode. Ova umjetnost se trenutno oživljava. Lizalice se i dalje izrađuju ručno, koristeći samo škare, štapiće i pincete. U mješavinu škroba, šećernog sirupa i boje neki obrtnici dodaju želatinu.
Sastav za budući proizvod priprema se unaprijed i valja u obliku kugle. Prije rada, smjesa se zagrijava, a zatim s vrućom tvari djeluje brzo. Ranije su se slatkiši izduvali iz sirupa kroz dugu slamku, no tada je ova metoda zabranjena jer je nehigijenska.
Divno lijepi bomboni često se kupuju na dar. U Japanu je ostalo vrlo malo majstora amezaikua. Drago mi je da se mladi žele baviti ovom umjetnošću. Jedan od najmlađih, ali već poznatih u cijelom svijetu, majstora, Sintri Tezuka stvara lizalice nevjerojatne ljepote, ima dvije trgovine u Tokiju. Potražnja za slatkišima je stabilna i u porastu.
Kompeito - tuđi slatkiši koji su postali japanski
Ovaj slatkiš u Japan su donijeli Portugalci. Sastoji se od malih kuglica promjera 5 do 10 mm. Na površini kuglica tijekom proizvodnog procesa nastaju sitne izbočine - izrasline.
Takvi se slatkiši izrađuju uz pomoć posebnog spremnika - dora, koji se okreće, a iz njega kontinuirano kaplje rastopljeni šećer. Cijeli proizvodni proces traje od tjedan dana do 10 dana. Do sada su se takvi slatkiši pripremali ručno. Sitni slatkiši doneseni iz druge zemlje zadržali su autentičnost kroz stoljeća i postali prepoznatljiv dio japanske kulture.
Preporučeni:
Kako izgledaju i danas izgledaju najpoznatiji top modeli devedesetih: Claudia Schiffer, Linda Evangelista itd
Doba vrhunskih modela - tako se mogu okarakterizirati 90 -e godine prošlog stoljeća. Tada je započelo doba pravih zvijezda modnih pista, a profesija modnih modela postala je jedna od najtraženijih. Milijuni djevojaka nastojali su postati poput svojih idola, ali zapravo ih je bilo puno. A ako sada nemamo vremena sjetiti se čak ni imena onih koji se pojavljuju u sjajnim filmovima, onda su prije 30 godina gotovo svi poznavali slavne osobe sa statusom supermodela. No, njihove su karijere čekale zalazak sunca, a sada i ono što je postalo
Kojih su se pravila pridržavali japanski samuraji i što bi trebale učiniti njihove žene ako su udovice
Ovo je samo jedan od mnogih japanskih "-do" što znači "put". Bushido je ratnički put koji je uvijek vodio u smrt, i najkraći put. Ovaj naglasak na ideji iznenadnog kraja životnog puta prožima čitavu filozofiju bushida. Na prvi pogled, ideja je jeziva i mračna, ali pomnijim pregledom čak će i Europljanin u njoj vidjeti poštovanje prema životu i ljepoti
Dugotrajna gradnja u kinu: 10 filmova, od kojih se svaki snimao više od 10 godina
Redatelju je obično potrebno godinu ili godinu i pol dana da snimi film i objavi ga. Za to vrijeme snimaju se pojedine scene, vrši montaža, presnimavanje, dodaju se posebni efekti i računalna grafika. Ovaj rok uključuje vrijeme za dodatno snimanje i ispravke za nepredviđene okolnosti. No, ponekad stvaranje filma traje puno dulje, a naš današnji pregled uključuje filmove koji su snimani desetljeće ili čak više
Desetak nevjerojatnih svjetionika, od kojih se svaki može smatrati novim svjetskim čudom
Kao što znate, osim visećih babilonskih vrtova, egipatskih piramida, Koloda s Rodosa, Mauzoleja, Artemidinog hrama i kipa Zeusa, Aleksandrijski svjetionik također je bio među sedam svjetskih čuda. Ovaj svjetionik, koji je dosegao 120 metara visine i zasjao u drevnoj flotili, srušio se u XIV stoljeću. Od tada su arhitekti iz cijelog svijeta izgradili mnoge svjetionike, ali većina njih ne zaslužuje titulu "čuda svijeta". Ali ovih dvanaest je definitivno vrijedno
Gdje i kako nastaju najpopularniji novogodišnji i božićni slatkiši
Novogodišnje i božićne blagdane od djetinjstva povezujemo s dugim godišnjim odmorima, darovima i obiljem slatkiša. Njegovana šarena kutija s raznim slatkišima očekivala se kao pravo čudo. Danas slastičarske tvornice ne nude samo veliki asortiman poklona, već i uranjanje u pravu čokoladnu bajku, gdje daju slatkiše i novogodišnje utiske