Sadržaj:

Koju je ulogu maslac imao u povijesti i gospodarstvu Ruskog Carstva?
Koju je ulogu maslac imao u povijesti i gospodarstvu Ruskog Carstva?

Video: Koju je ulogu maslac imao u povijesti i gospodarstvu Ruskog Carstva?

Video: Koju je ulogu maslac imao u povijesti i gospodarstvu Ruskog Carstva?
Video: Top 10 Photography Contests for Professional and Amateur Photographers - YouTube 2024, Ožujak
Anonim
Image
Image

Do kraja 19. stoljeća izvoz maslaca ruske proizvodnje procjenjivao se na milijune pudva proizvoda vrijednog desetke milijuna rubalja. Na kraju carstva nafta prodana u inozemstvu donijela je u riznicu više zlata od najvećih rudnika zlata zajedno. Europljani su cijenili ruski proizvod, drugačiji od bilo kojeg drugog, zbog njegove posebne tehnologije pripreme. Proizvodnja maslaca oživjela je stotine uvenulih sibirskih sela.

Povijesni dokazi i rane tehnologije

Mljekara 19. stoljeća
Mljekara 19. stoljeća

Povjesničari ne daju točne podatke o pojavi maslaca u ljudskom životu. Prema nekim izvorima, to se dogodilo prije 10 tisuća godina, istovremeno s pripitomljavanjem biljojeda. Postoji legenda o putniku koji je na put sa sobom ponio ovčje mlijeko koje se pretvorilo u viskoznu tvar ugodnog i neobičnog okusa. Što se tiče pisanih izvora, proces sličan fazama proizvodnje ulja zabilježen je na kamenim pločama u Mezopotamiji (2500. pr. Kr.). Nešto kasnije, slični dokazi pojavili su se u Indiji. Vazu poplavljenu uljem pronašli su i arheolozi u Egiptu iz razdoblja 2000. pr. Što se tiče svjetski poznatog normanskog maslaca, postao je popularan u pohodima Vikinga koji su naseljavali Normandiju. U srednjem vijeku kuharice su već bile tiskani dokazi.

Stanovnici Rusije maslac koriste od 9. do 10. stoljeća. Kronike su zabilježile da su europski trgovci kupili proizvod od monaha iz samostana Pechenezh, odakle je ulje dolazilo iz susjednih sela. Zatim se izmiješao maslac od kiselog vrhnja, vrhnja i punomasnog kravljeg mlijeka. Naravno, vrhnje se koristilo za najbolje sorte, a kiselo vrhnje i kiselo mlijeko bili su dovoljni za proizvodnju kuhinjske inačice. Najčešće su se sirovine podgrijavale u ruskoj peći, odvojena uljna masa rušila se drvenim lopatama, a ponekad i rukama. Maslac je bio skup, pa je svakodnevni proizvod bio samo na stolovima bogatih mještana.

Vologdsko majstorstvo ulja

Ruralna proizvodnja
Ruralna proizvodnja

Sredinu 19. stoljeća obilježilo je u Rusiji doba velikih reformi. Jedan od maturanata pomorskog kadetskog zbora Nikolaj Vereshchagin, koji se borio u Krimskom ratu, odlučio je otići u gospodarstvo. U duhu vremena, zbunio se kako unijeti nešto novo u zemlju. Nakon što je završio Prirodno -matematički fakultet, čvrsto je odlučio: poljoprivredna budućnost Rusije je u mljekarstvu.

Proizvodnja nafte nije bila jeftina, ali prihod je izašao pristojan
Proizvodnja nafte nije bila jeftina, ali prihod je izašao pristojan

Prostrane poplavne ravnice pružale su jeftino sijeno, a dvjesto brzih dana u godini ugrozilo je ogromne prinose mlijeka. U početku se Vereshchagin oslanjao na proizvodnju sira. No, složen i dug ciklus proizvodnje učinio je da sir nije najisplativiji proizvod. Tada je došla do izražaja ideja o proizvodnji maslaca, koja je brzo postala glavna izvozna roba u Ruskom Carstvu. Visok sadržaj masti u mliječnim sirovinama vologdskih krava (do 5,5%) jednostavno ih je morao koristiti u proizvodnji maslaca. Uvođenjem separatora bilo je moguće proizvesti visokokvalitetno ulje u posebno velikim količinama. Do 1889. godine samo su u provinciji Vologda sa snagama Vereshchagina uspješno radile 254 tvornice maslaca.

Pariški brend

1939. "Pariz" je preimenovan u "Vologda"
1939. "Pariz" je preimenovan u "Vologda"

Do kraja 19. stoljeća Rusija je svjetskim tržištima dobavljala ghee. Zahvaljujući tehnološkom istraživanju Vereshchagina, pojavila se posebna tehnologija za pripremu, skladištenje i transport kravljeg maslaca. Nikolay je uveo proizvodnju maslaca od gheeja, zahvaljujući čemu je konačni proizvod imao nježan orašast okus. Ovo ulje dobilo je ime "pariško". Ulje je dobilo najveća međunarodna priznanja. Do 1872. pojavila se željeznica Moskva-Vologda, a "Parizhskoye" je postalo traženo među desetak velikih stranih tvrtki, istisnuvši čak i legendarno "Normandskoye". Godine 1875. prvih tisuću barela punih nafte otišlo je u Europu. Do 1897. izvoz je iznosio 5 milijuna rubalja, a 10 godina kasnije - 44 milijuna. Rusija je okupirala četvrtinu svjetskog tržišta nafte.

Sibirsko ulje

Transsib, koji je omogućio proizvodnju sibirske nafte
Transsib, koji je omogućio proizvodnju sibirske nafte

Nakon Vologde, Sibir je postao središte proizvodnje maslaca. To je, prije svega, olakšala pojava Transsibirske željeznice i preseljenje seljaka izvan Urala. Lokalni povoljni uvjeti za stočarstvo također su išli u prilog formiranju nove proizvodnje. Za nekoliko godina pojas za proizvodnju maslaca protegao se po sjeverno-sibirskim naseljima uz rub tajge, gdje nije bilo plodne zemlje, ali je bilo obilje pašnjaka. U to vrijeme propala su mnoga nekad razvijena i prosperitetna trgovačka naselja. Proizvodnja i trgovina maslacem oživjeli su ih i udahnuli drugi život. Tako se pred našim očima uzdigao stari sibirski centar Tobolsk koji je uvenuo nakon što su ga zaobišli glavni trgovački putevi željeznice. Novi gradovi, na primjer, Kurgan, rođeni su samo na maslacu.

Otvaranjem Transsiba, Vereshchagin je poslao svog učenika-proizvođača maslaca Sokulskyja na Trans-Ural. On je u duetu s peterburškim trgovcem Valkovom otvorio prvu tvornicu maslaca u okrugu Kurgan s daljnjim "proširenjem" na provinciju Tobolsk. Vereshchagin je nadzirao formiranje mliječnih zadruga u sibirskoj regiji. Nadzirao je formiranje posebnih vlakova za izvoz gotove nafte, a dolazak u baltičke luke bio je vremenski usklađen s ukrcajem parobroda. Trgovački brodovi za Europu planirali su svoja putovanja za burzovne dane na tržištima Londona i Hamburga. Revolucija u prijevozu kvarljive robe bila je i činjenica da je poduzetni reformator Vereshchagin izbacio proizvodnju automobila u hladnjači u Ministarstvu željeznica. U borbi za globalna inozemna tržišta svaki detalj je uzet u obzir. Primjerice, Britanci su maslac kupovali u bukovim bačvama, pa je Vereshchagin za cilj uzeo bescarinski uvoz zakivanja bukve, materijala za kontejnere. 1902. najmanje 2 tisuće mljekara djelovalo je izvan Urala. U samo godinu dana Sibir je u Europu izvezao oko 30.000 tona proizvoda, što je izraženo u iznosu od oko 25 milijuna rubalja. Na vrhuncu uspješnosti proizvodnje, naftna industrija činila je do 65% cjelokupnog sibirskog izvoza.

Ali od sovjetske ere, izvozna situacija se promijenila. Ovo je postao glavni proizvod iz Rusije, koji se prodaje na stranim tržištima.

Preporučeni: